火眼金睛教你观察食物新鲜度

 肉类

动物性的食物里通常含有较高的蛋白质，所以也是细菌喜欢扎营的根据地。当肉放了一段时间后，吃之前就要特别注意了，可以通过看、摸、闻来判断是不是新鲜。

新鲜肉类的颜色应该比较鲜艳，脂肪的部分也有光泽。

反之如果肉的颜色发暗就尽量不要吃了。另外，肉类的表面如果干燥或粘手，且按压后的凹陷恢复很慢也是不新鲜的表现；而气味发酸发臭更是要直接扔掉。

鱼类

新鲜鱼类应该表面有光泽不发暗，鳞片也应该整齐完整。

同时鱼鳃和眼睛也是判断新鲜的重要指标：鱼鳃应该颜色鲜艳没有臭味或粘粘的感觉；鱼眼睛也应该没有凹陷、浑浊状态。

蔬菜水果

新鲜的蔬菜水果水分含量比较高，而且颜色饱和度高。不新鲜的水果蔬菜会整体发蔫、变软、表皮也会出现褶皱。

如果是绿色蔬菜，放置时间长了颜色还会发黄、变暗。

奶制品

新鲜牛奶是乳白色，摇晃一下是均匀的液体，可以顺着瓶身晃动，没有杂质沉淀也没有粘稠、浓厚的情况。闻起来是淡淡的奶香，没有异味。

有问题的牛奶加热后会变成豆腐渣状，这是检测变质牛奶最简单粗暴的方法。

还有酸奶，虽然一般有明确的保质期，但喝之前最好还是闻闻味道观察一下是不是质地细滑且凝块均匀，因为天热的时候酸奶实在太容易变质。

鸡蛋

相比之下，重量较大、蛋壳表面粗糙有小颗粒的是新鲜鸡蛋。更直观的，放在水里时新鲜鸡蛋会“躺平”沉在水下；陈鸡蛋会倾斜或竖直在水里；如果飘起来，那说明鸡蛋已经变质了！