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[汤类] 补气养血--- 花生猪蹄汤

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发表于 2015-12-14 20:07 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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“花生的香糯、猪脚的柔滑,一对绝妙的组合。猪蹄含有丰富的胶原蛋白,对于爱美的女孩子来说非常重要。此汤既可以美白,又能增加我们皮肤的弹性,花生更能提升血色和神气。经常食用这款汤,不用化妆就能漂漂亮亮的出门了!”                                                   
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主料
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  •                                                                                                                 猪蹄(前)                                                                                                                                                                            (1只)
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  •                                                                                                                                     花生仁(鲜)                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  • 葱                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  • 姜                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  • 料酒                                                                                                                                                                                                                                  (适量)& P8 W' n0 P: Y: L

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厨具. i: M3 e5 l0 U0 O; D) J
                                                                                砂锅、煮锅                                                         / b, l* `) g* r( |  P
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分类
+ r. H0 W; k1 Z& O常见菜式                                                                                                                 哺乳期                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 清淡                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  数小时                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                 
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    + W2 J- O; ~( q! {' ~9 w猪蹄洗净后将表面的毛剔干净,斩块。
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    锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将猪蹄放入锅中煮3-5分钟捞出。
  •                                             ; K. k' }- C* k% S# w9 L) {6 T
                                                                      # o! W+ |" `1 H
    放入清水中去除血沫、浮油,冲洗干净后待用。
  •                                             
    ; ~( q0 G% W" @/ X1 T                                                                 
    # B) ~1 @& I2 y7 F' r0 g. Z# ]" J砂锅中的水烧至微沸,放入猪蹄、葱姜煮滚。
  •                                             
      q8 p4 V0 f% r  h                                                                 
    ; L) c0 l- I3 p; Z改至小火,盖上盖子慢煲2小时至猪蹄熟烂,拣出葱姜。
  •                                             
    ( \7 ]/ m9 h! S3 l1 u                                                                 
    4 l) m, q4 N5 G  h5 A6 ^2 i7 q加入花生仁、适量盐调味,继续煲0.5小时即可。
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小窍门:
- e# ^* V! e0 d' q; F+ ?1、要想煲汤,除了火候之外也就是时间了,时间越久,原料释放的营养成分越多,汤身越浓。9 m0 P# [5 N. z* j
) t% u4 q3 Z) e1 K, _
2、不能过早的放入食盐,过早的放盐会阻碍蛋白质的凝固。9 K7 u5 ^( ?7 D, z! Q' P' i$ l
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3、煲制期间用汤勺不断的把浮上来的油脂去掉,这样才能得到不油腻的好汤。
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  G3 f' _* D/ I4 c- E& @6 m9 k8 E4、花生性平,味甘;入牌、肺经;具有醒脾和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。以炖吃为最佳,这样既避免了招牌营养素的破坏,又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化。
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6 U) X5 W$ N$ O6 [# o4 E* Y5、猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。
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6、猪蹄:猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,可以用绿豆治疗。$ M, d. V% k( P+ p! X$ Q
! B! B+ ]# s) Z& Z- U! ]) ?
花生:花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。 0 P  ~* E6 |! W9 c


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