【川菜】---干煸豆角

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“干煸是川菜中相当普遍的一种做法。 只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。 而干煸豆角算是一个家常川菜的代表作。”

主料

• 豆角 (一斤)
• 大虾米 (10个)
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辅料

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厨具

3 a1 p1 @; ^7 N: _3 t% G) l炒锅

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分类

春季菜谱 川菜 热菜 夏季菜谱 咸鲜 炒 廿分钟 普通难度

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  ) ~2 O% U# d6 R1 F# W$ @准备好所有的食材。
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  葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。
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  # X, o$ O+ B& f# _炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒。
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  8 X9 ~8 n' x+ e7 Q5 P" c8 V慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩。
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  " c% G- b# |' z; K/ f* c( `把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香。
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  1 J7 g( k/ E; t再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖。
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  加入少许生抽。
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  再淋入香油，鸡精。
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  : v" X: R9 q; |% m- l全部翻炒均匀即好。
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& |) q9 X3 Q) Y( U1 d小窍门：
5 e2 X5 J0 ]6 O+ J1 z; e3 U煸炒豆角的时候要不停翻炒，以免豆角糊锅。

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