【川菜】---干煸豆角

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“干煸是川菜中相当普遍的一种做法。 只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。 而干煸豆角算是一个家常川菜的代表作。”

主料

• 豆角 (一斤)
• 大虾米 (10个)
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辅料

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厨具

7 C7 n7 ?# I& ~; U. c2 H, n; h炒锅
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5 V0 v5 ~* M& |, X6 g5 |: E+ o

分类

春季菜谱 川菜 热菜 夏季菜谱 咸鲜 炒 廿分钟 普通难度
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  ! c* ?8 G. y; k3 w* Y
  2 [! j6 @& ^4 W) e. l2 u+ u准备好所有的食材。
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  " Z1 u- q4 ?6 [
  葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。
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  炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒。
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  7 u2 J+ v/ g# B1 F0 @: z慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩。
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  把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香。
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  再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖。
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  - O) H5 b4 M6 U加入少许生抽。
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  再淋入香油，鸡精。
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  全部翻炒均匀即好。
  

小窍门：
- [6 p( w) x9 ]6 C- F, ~煸炒豆角的时候要不停翻炒，以免豆角糊锅。
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