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- t1 V2 A( ]- X0 i“鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。”1 S" P# W4 M# X5 `/ O) F$ I( j) ~
主料
; y* A1 |% x7 f" m7 o- 长茄子 (适量)8 o6 ` e* y7 W3 H0 G
1 R: O+ x3 n+ u
' G+ J% G$ ^" O辅料
. u% F& ?7 I8 ^) i. K. K' ^- 葱姜蒜末 (适量)
+ M! g. L# d9 _
, U' R' K5 m8 U" F6 K( V2 f7 X0 X2 u1 G
厨具
5 f' l: j4 T* b, A- @- ~炒锅) A0 \4 j# Q& f" ~( K8 x& R
# P' g5 L; c& o" o
- O" w; q* L7 H分类 / \9 r* ]: a1 p7 Q0 X/ x4 J3 E# E
夏季菜谱 热菜 酱香 烧 半小时 普通难度- m6 u7 h( b! y
6 D' C, M6 r! k$ Z5 w' C
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材料：长茄子、葱姜蒜末% K D0 m" Y Q+ T
6 p* \5 F j" ~# z5 r2 V) V6 L调料：郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。-
3 T2 \7 }; E* v) b, C( m4 t; a
, Z1 W0 M' s4 P& y/ k4 s% I( H将洗净的茄子去皮切成滚刀块。-
5 c+ ]4 v* }+ [
% r" m" A3 Y) D8 v5 T! G锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。-
! p$ b) \2 S" U+ v6 h
6 W) @. V: |. {' W不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。-
" o* ?5 \( V H/ `" Z p# z
4 E( ]% L4 o. [& e, a. g% F调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。-
, T1 B% h) ~: M" z% k; X# d+ }
, t/ s1 w' b, W8 g% |锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。-
" ~1 U. i: G6 b
; M- G% h; Q1 e% {6 |再倒入豆瓣酱，炒出香味。-
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% G$ Q% \$ L2 I1 V
倒入已炒过的茄子，翻炒几下。-
: W+ e) e: m4 O9 u3 u: g
$ ?" T6 b9 ^) @5 S倒入调味汁翻炒。-
; S% T& P! m \
6 B( e7 ~# c( J6 o9 R+ _待汤汁变浓稠即可。-
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; R% p& ?6 l4 X# F4 H' T
特点：味道鲜美，营养丰富。$ D* d6 s, {, @. o: d* g3 m! @( C
1 m5 ` I+ c& P: E, L' g( J+ z6 M& Z0 k5 S( D
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) w; D. s$ {5 V: x6 h/ s
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