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“鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。”2 F) v9 W! ^6 D% I: [: A$ }
主料 " s5 _& ?8 B- q4 i: ]5 F
- 长茄子 (适量)
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( o' z9 }8 T+ y- d* z
0 l1 n' e+ k* O: N3 L) }辅料 , @ c2 h$ A9 P
- 葱姜蒜末 (适量)
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& d2 y, G5 z- H, |# ^* \, J厨具
% ^* x( J* X. a; F6 O' v炒锅; L% Y" f9 c$ i& h9 g7 ~, `* Y
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1 C/ X0 W/ L; U; P2 m. `* ~: g分类
* N0 ~( x% |, y1 U夏季菜谱 热菜 酱香 烧 半小时 普通难度4 P& J* V3 F% M% G( W
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3 T0 x9 @! ~; ?% X) |* w材料：长茄子、葱姜蒜末
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' J5 b# e! M$ f/ L$ [, J3 ]调料：郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。 -
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将洗净的茄子去皮切成滚刀块。 -
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锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。 -
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不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。 -
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1 R* ]. ^2 R9 H调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。 -
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锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。 -
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再倒入豆瓣酱，炒出香味。 -
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倒入已炒过的茄子，翻炒几下。 -
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倒入调味汁翻炒。 -
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2 _/ r3 U6 H0 R0 I待汤汁变浓稠即可。 -
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) E: A( E6 a8 t% ~特点：味道鲜美，营养丰富。
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R( P, M. H d9 V+ q9 _- ~! `$ K, q5 X4 }. r% b$ l, F0 u
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