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“鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。”
$ b% c4 q9 ]3 q Y0 b# x 主料 $ ]; B/ ~$ m( u1 i' U- T1 L1 J
- 长茄子 (适量)
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+ j& {' F8 _. Z! ~. G& V
0 Z* S! k+ H1 k7 m! m辅料 3 m9 }4 w3 i) ^3 C
- 葱姜蒜末 (适量)
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厨具
& O# U! s' q4 z) T$ _炒锅
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8 u n2 t9 z; Q4 G" P% v! p
分类 . r0 d) `' C/ ~9 B3 b$ E% ~/ L0 z
夏季菜谱 热菜 酱香 烧 半小时 普通难度
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材料：长茄子、葱姜蒜末
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调料：郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。-
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将洗净的茄子去皮切成滚刀块。-
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锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。-
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不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。-
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0 p1 ?/ C0 @) C+ g+ Y调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。-
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锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。-
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再倒入豆瓣酱，炒出香味。-
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倒入已炒过的茄子，翻炒几下。-
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5 f& _/ F0 L$ [' {倒入调味汁翻炒。-
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待汤汁变浓稠即可。-
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特点：味道鲜美，营养丰富。
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