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' Z Q' U/ \7 D4 e0 ]3 f! f“汤汁浓郁，牛肉软香的牛肉面是上个星期天家里的午餐，家里三个人每人一大碗，吃得那个满足。只要时间充裕，我总会用牛肉炖点浓汤，下点面条，我家的私房牛肉面就这样简单。”; p( X" f3 C/ y6 w* Y5 O
主料 & E) ]" v: S' J" h/ a
- 牛肉 (适量)
- 面条 (适量)
- 胡萝卜 (适量)
- 小青菜 (适量)
- 香叶 (适量)
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- j$ J7 t* E0 _2 K
& }& [6 x7 ~3 A# @8 k6 _辅料 ; P( I) b3 v# Y2 p( @
- 食用油 (适量)
- 盐 (适量)
- 味极鲜酱油 (适量)
- 老抽 (适量)
- 蚝油 (适量)
- 料酒 (适量)
- 桂皮 (适量)
- 花椒 (适量)
- 干辣椒 (适量)
- 八角 (适量)
- 姜片 (适量)
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* t/ `: D/ ]" C
0 A8 t5 E4 w8 n5 u厨具 # D& J6 ?5 }* v8 a( f/ L' k6 l; e
煮锅、炒锅
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# z# }1 E2 F4 V" B- `
$ L1 j5 k3 [" b N t* X6 S分类 0 ]+ R6 s0 X! h0 r
面条 面食 主食 咸鲜 炖 一小时 普通难度/ U* m8 h* M& M! f& N% i w
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准备好食材，牛肉切块备用-
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0 c! O5 W; |* \0 @. g. }6 P$ s炒锅中烧水，放入姜片，料酒，放牛肉煮至完全变色没有血水-
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: B+ k7 s' w- E7 t5 Q捞出牛肉，放入温水中清洗干净，沥干水-
: K2 |7 M1 S8 j5 P
; V; x) A2 S1 k- ]" ^1 n热锅凉油，放入焯过水的牛肉炒干水份-
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加入红油豆瓣酱，辣椒椒，味极鲜酱油，老抽，蚝油，料酒，盐，炒匀-
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* k% H- x1 v3 c8 O4 G# C加入清水，转至较深的锅中炖制-
' a, U& u# I- J$ J8 p* B
5 U3 u2 N" D3 w( c' d9 H小火慢炖约一个小时后，加入胡萝卜块再炖20分钟，一锅牛肉浓汤做好了-
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+ s; R# r r6 h另起锅。烧开水，放入面条煮熟取大碗盛面条，小青菜烫熟摆在面条上，加入炖好的牛肉汤、牛肉和胡萝卜即可
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