红枣银耳汤

“银耳，又称白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳。由于银耳所含的营养全面，且有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。银耳每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。    银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、银耳各半，放入砂锅中加水，以文火加热，煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”，透明晶莹，浓甜味美，是传统的营养滋补佳品；用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的“枸杞炖银耳”，红白相间，香甜可口，具有较强的健身功能；用银耳与大米煮粥，也是别具风味的营养佳品”                                                   
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& l% J) {8 R' }5 H+ k- m( ?7 j; r主料
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• 银耳                                                                                                                                                                            (适量)
• 红枣                                                                                                                                                                            (适量)
  

辅料

•                                                                                                                                     老冰糖                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  

( j5 v' i, n( Z厨具
' p2 c. j6 T% Z8 k( g# a# U1 t! s                                                                                无                                                         


分类
: U: h& D7 r4 h8 {0 E9 J春季菜谱                                                                                                                 滋阴                                                                                                                 痛经                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 甜味                                                                                                                                                         煮                                                                                                                                                         数小时                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 

) V/ a  n  q: q3 S
8 L* L8 Y  b/ R7 ~/ a
6 \) k4 G$ I/ q3 U

•                                             
                                                                   
  银耳剪小，去根蒂。
•                                             
                                                                   
  % \) ^+ a4 c, b1 d加水隔夜泡发。
•                                             
  7 D, _3 d% s0 U& P% L                                                                 
  泡至发而不烂。
•                                             
                                                                   
  过筛洗净，沥水备用。
•                                             
                                                                   
  * w* P) s9 ?- T* y大红枣去核剪小碎丁（如用小红枣就可以省略这一步）。
•                                             
  , F5 f- ?. O& [                                                                 
  汤锅加水入红枣丁，烧开。
•                                             
                                                                   
    E% ?+ h- ?3 |# z# W再入泡好的银耳，慢火煮四十分钟。
•                                             
  ! r3 ]4 j$ s( F- u                                                                 
  关火前再加入老冰糖既可。
• 
  

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