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) |' M: v9 r2 a“从小爱吃鱼，妈妈以前说我是猫变得，吃的又快又多，还不会被鱼刺卡住！ 记得小时候在家吃的就是酸菜鱼，豆瓣鱼，好像都没别的变化 这两种鱼也是四川最有名的了，可以说家家户户都会做！ 来广东后天气原因让我实在不适合吃这类辛辣的食物 想吃鱼，那就用别的做法吧！呵呵 鱼的品种太多太多、、、都知道鱼类适当吃对身体好！ 这鱼确切的名字我不知道呢！只知道叫鱼！ 我在超市买的，上面的标签就是:活鱼 晕吧 明明杀S了，还叫活鱼 管它啥鱼，拿回家我就把它变成红烧鱼！呵呵”
3 ^8 Q' w2 ]/ I/ h/ G( [ k9 g 主料
" \% |7 f& m$ j4 C* \: w- 鱼 (适量)
1 z0 B& G. \' V) ~5 o1 K. h5 h
* q, u, `) t/ U9 M6 z! r' h2 p' C/ @, }4 X0 }6 a- m
辅料
/ P {, W/ v5 y8 ]9 U9 c- 大葱、 (适量)
- 姜 (适量)
- 蒜 (适量)
- 盐 (适量)
- 料酒 (适量)
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( u: E# @ I! h! {
* C$ S- U4 r$ q' C$ m$ p: B% w厨具
0 N/ \1 h b) Q7 n& y. [* E无$ Q0 c- w; i2 g- U
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6 f. X% E: n0 w/ {" ?9 f0 y6 }( n分类
4 W/ H" A, ]% Q5 t @* j8 X6 ^! F' \热菜 咸鲜 烧 半小时 普通难度 O+ | G; P1 Z$ Y1 s2 ~. `
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$ O+ d0 x2 D2 L1 O4 B$ x$ Q6 h' z
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洗净的鱼切块。-
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( G9 c' q5 f; f6 [, h1 P! k6 l
鱼切放碗里加适量盐，料酒和几片姜腌制半小时。-
! W X4 C( q4 f8 a4 C
1 W7 R* S$ D* s7 k3 H' s大葱白，姜，蒜，香葱分别切末。-
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' s! b6 K6 s1 o# U把酱油 蚝油 白糖 醋 适量水 调成汁。-
5 A: V8 J( j- Y7 B& B
, T9 w4 `7 T5 A5 {) E
腌好的鱼块吸干水份。-
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锅里放油，把鱼入锅中小火煎至两面发黄。-
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( x% P9 Z& F- W, {9 f) G% U. S
捞出。-
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另起锅放油炒香姜 蒜，大葱末。-
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A; J) G" }9 L& `, ]- Q# Q0 |
把煎好鱼块入锅炒匀。- 8 `1 D f8 v3 E& `# y& D
( x4 i ?/ V+ W
再把调好的汁倒入。 - % g' K/ @, d3 e* ?' |( u0 p. K
% J0 I1 j5 H" |& [7 p M$ t可以再加少许水没过鱼块。
8 p* S4 _3 k& Q! \$ H
/ @* }7 k5 U; ^; {2 i7 t ~$ O/ W中小火烧至收汁即可。
" t7 k8 ?9 }- }( @- ?
3 T C9 ~9 W, w, H) T0 F2 G小窍门：$ ]" j# P6 L' p' R8 {2 X
注：鱼腌制过，调汁时也可以不放盐了！! g/ ]* Q' |0 G X7 ?, P
S+ \4 K9 U7 D% _5 W
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