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“汤汁浓郁，牛肉软香的牛肉面是上个星期天家里的午餐，家里三个人每人一大碗，吃得那个满足。只要时间充裕，我总会用牛肉炖点浓汤，下点面条，我家的私房牛肉面就这样简单。”! m1 u0 m% m6 c: W9 E- g
主料 ( {, U, }" \& c1 J _6 t ~) D
- 牛肉 (适量)
- 面条 (适量)
- 胡萝卜 (适量)
- 小青菜 (适量)
- 香叶 (适量)
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辅料 - T7 Y, e6 b& W8 ?( ?. A1 W4 d
- 食用油 (适量)
- 盐 (适量)
- 味极鲜酱油 (适量)
- 老抽 (适量)
- 蚝油 (适量)
- 料酒 (适量)
- 桂皮 (适量)
- 花椒 (适量)
- 干辣椒 (适量)
- 八角 (适量)
- 姜片 (适量)
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厨具
6 ]2 p7 G# N- G9 E煮锅、炒锅( ]' }( ~- U8 \9 q" m$ |
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4 W$ [. h- ]5 ^' V分类 , H- Q8 I+ Y, E& t2 f1 N4 H; _6 T& ?
面条 面食 主食 咸鲜 炖 一小时 普通难度
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准备好食材，牛肉切块备用-
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炒锅中烧水，放入姜片，料酒，放牛肉煮至完全变色没有血水-
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捞出牛肉，放入温水中清洗干净，沥干水-
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1 n9 w; X6 _. k8 K热锅凉油，放入焯过水的牛肉炒干水份-
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加入红油豆瓣酱，辣椒椒，味极鲜酱油，老抽，蚝油，料酒，盐，炒匀-
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加入清水，转至较深的锅中炖制-
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小火慢炖约一个小时后，加入胡萝卜块再炖20分钟，一锅牛肉浓汤做好了-
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2 \, @7 N7 z S$ t5 j; J另起锅。烧开水，放入面条煮熟取大碗盛面条，小青菜烫熟摆在面条上，加入炖好的牛肉汤、牛肉和胡萝卜即可
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