夏天最爽口的面条吃法---芝麻酱凉面 ZT

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“天热的时候食欲不振，总想吃点特别的，清爽不油腻还能让人食欲大开。 于是凉面成了今年夏天的新宠，简单好吃，还能免去在厨房里汗流浃背。 过了水的面条加油用风扇吹干水份，凉凉的还不失筋道，加上黄瓜丝的清新，芝麻酱的香浓，再淋点自制辣椒油，一盘面转眼就下肚了，只剩满嘴的余香，图片中是上周六的中餐，凉面配冬瓜排骨汤， 营养美味全有了！”
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主料

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• 面条 (适量)
• 黄瓜 (适量)
• 绿豆芽 (适量)
  

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辅料

• 香葱 (适量)
• 大料 (适量)
• 花椒 (适量)
• 白芝麻 (适量)
• 辣椒油 (适量)
• 色拉油 (适量)
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厨具

9 K6 [2 X7 k1 @煮锅、炒锅
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分类

主食 夏至 面条 面食 酱香 拌 十分钟 普通难度

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  # }5 n- {4 W' x+ w
  ' V7 Z+ N0 l$ X1 n4 \" B开水中加入面条，煮熟后捞出。
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  % N7 g4 i8 A# T+ b4 z捞出的面条在水管下反复冲凉，沥干。
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  , ~% [; d: W3 @7 z3 v9 ?9 s' T面条中淋入少许色拉油，不断地用筷子挑起在风扇下吹，直至面条中的水份吹干。
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  9 h. R& @2 o5 g, ]( ?* b' T黄瓜切丝。
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  $ Q3 ]5 W& @4 x2 m* V" F5 n绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟。
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  蒜和姜去皮后压成泥。
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  热锅中倒入色拉油，用小火将大料，香葱，花椒的香味熬出。
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  9 ~: W1 Q8 w& X/ j# ~待香葱熬成棕色时，将大料，花椒和葱捞出不要，放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火。
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  3 V  L" e0 t) Z; z; e+ s$ N' u) P熬好的油趁热倒在调好的酱汁上，面条中加入黄瓜丝，豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了。
  

小窍门：

1.        面条不要用太细或太粗的，太细的会没有口感，太粗则不容易入味。
2.        芝麻酱加水调稀的时候要少量多次地加。


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