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# L( ~8 S4 {9 U7 [“天热的时候食欲不振，总想吃点特别的，清爽不油腻还能让人食欲大开。 于是凉面成了今年夏天的新宠，简单好吃，还能免去在厨房里汗流浃背。 过了水的面条加油用风扇吹干水份，凉凉的还不失筋道，加上黄瓜丝的清新，芝麻酱的香浓，再淋点自制辣椒油，一盘面转眼就下肚了，只剩满嘴的余香，图片中是上周六的中餐，凉面配冬瓜排骨汤， 营养美味全有了！”2 i5 M5 v: b: Q
主料 j8 E$ K. o( H" |% b9 o( A9 z
- 面条 (适量)
- 黄瓜 (适量)
- 绿豆芽 (适量)
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( U& W, w$ D& W辅料
- x" t7 I# U* @% d9 F ]2 `% o8 y- 香葱 (适量)
- 大料 (适量)
- 花椒 (适量)
- 白芝麻 (适量)
- 辣椒油 (适量)
- 色拉油 (适量)
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$ B' h4 w7 }5 f3 R厨具 ! o+ B$ u5 C0 q) S( k( o) E ]5 w
煮锅、炒锅( B t* r* ?. s+ ^
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分类 8 t% E$ K: u# _0 N
主食 夏至 面条 面食 酱香 拌 十分钟 普通难度* v) f# O( b+ C# F; M) U
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( f7 G0 n4 q p) d9 v1 r9 ~+ o开水中加入面条，煮熟后捞出。 -
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捞出的面条在水管下反复冲凉，沥干。 -
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面条中淋入少许色拉油，不断地用筷子挑起在风扇下吹，直至面条中的水份吹干。 -
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- V$ m# H( H- J- W; g9 y黄瓜切丝。 -
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绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟。 -
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1 l z8 K, p! V6 X- B5 j5 E1 Q/ \蒜和姜去皮后压成泥。 -
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热锅中倒入色拉油，用小火将大料，香葱，花椒的香味熬出。 -
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待香葱熬成棕色时，将大料，花椒和葱捞出不要，放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火。 -
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熬好的油趁热倒在调好的酱汁上，面条中加入黄瓜丝，豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了。* h" V4 e U- ]& }
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小窍门： 1. 面条不要用太细或太粗的，太细的会没有口感，太粗则不容易入味。, @( A5 s" z; l
2. 芝麻酱加水调稀的时候要少量多次地加。" a7 o- i: W' w) }5 k
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