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[面食] 夏天最爽口的面条吃法---芝麻酱凉面 ZT

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发表于 2016-1-15 20:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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天热的时候食欲不振,总想吃点特别的,清爽不油腻还能让人食欲大开。 于是凉面成了今年夏天的新宠,简单好吃,还能免去在厨房里汗流浃背。 过了水的面条加油用风扇吹干水份,凉凉的还不失筋道,加上黄瓜丝的清新,芝麻酱的香浓,再淋点自制辣椒油,一盘面转眼就下肚了,只剩满嘴的余香,图片中是上周六的中餐,凉面配冬瓜排骨汤, 营养美味全有了!' F* a4 h2 N7 ]( p
主料
6 a9 V5 X+ ]! F+ x, @+ E3 x% s+ q
  • 面条 (适量)
  • 黄瓜 (适量)
  • 绿豆芽 (适量)
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辅料
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  • 香葱 (适量)
  • 大料 (适量)
  • 花椒 (适量)
  • 白芝麻 (适量)
  • 辣椒油 (适量)
  • 色拉油 (适量)1 }5 h' o% {- T5 j; S' B

2 V9 I0 y' k- j5 K1 [1 f
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厨具
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煮锅、炒锅
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分类
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主食 夏至 面条 面食 酱香 十分钟 普通难度; F& ^/ g7 s% h

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  • 1.png

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    2 P$ Z# }7 O; w; D8 w4 W9 m开水中加入面条,煮熟后捞出。
  • 2.png

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    2 {. o1 ?- l# N5 U捞出的面条在水管下反复冲凉,沥干。
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    8 i9 l/ u! t/ R1 d4 {. x1 U面条中淋入少许色拉油,不断地用筷子挑起在风扇下吹,直至面条中的水份吹干。
  • 4.png
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    黄瓜切丝。
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    % Q! F  P, n" x* U8 K绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟。
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    蒜和姜去皮后压成泥。
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    7 o5 T3 N: s, j5 d热锅中倒入色拉油,用小火将大料,香葱,花椒的香味熬出。
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    & J: I0 F9 p3 `: y待香葱熬成棕色时,将大料,花椒和葱捞出不要,放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火。
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    熬好的油趁热倒在调好的酱汁上,面条中加入黄瓜丝,豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了。
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小窍门:
1.        面条不要用太细或太粗的,太细的会没有口感,太粗则不容易入味。; E+ a7 s* ]. Q- w* P
2.        芝麻酱加水调稀的时候要少量多次地加。

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