夏天最爽口的面条吃法---芝麻酱凉面 ZT

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“天热的时候食欲不振，总想吃点特别的，清爽不油腻还能让人食欲大开。 于是凉面成了今年夏天的新宠，简单好吃，还能免去在厨房里汗流浃背。 过了水的面条加油用风扇吹干水份，凉凉的还不失筋道，加上黄瓜丝的清新，芝麻酱的香浓，再淋点自制辣椒油，一盘面转眼就下肚了，只剩满嘴的余香，图片中是上周六的中餐，凉面配冬瓜排骨汤， 营养美味全有了！”
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主料

• 面条 (适量)
• 黄瓜 (适量)
• 绿豆芽 (适量)
  

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辅料

• 香葱 (适量)
• 大料 (适量)
• 花椒 (适量)
• 白芝麻 (适量)
• 辣椒油 (适量)
• 色拉油 (适量)
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厨具

煮锅、炒锅

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分类

主食 夏至 面条 面食 酱香 拌 十分钟 普通难度


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  开水中加入面条，煮熟后捞出。
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  4 a  E% {4 }7 [( z
  - u" b  m" f$ c* C捞出的面条在水管下反复冲凉，沥干。
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  面条中淋入少许色拉油，不断地用筷子挑起在风扇下吹，直至面条中的水份吹干。
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  : {" I) Y8 H2 O1 l3 p5 K% a黄瓜切丝。
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  2 M1 H$ P6 r* r0 p4 Z5 N绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟。
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  . V4 w& X; l4 |* {
  ) Y+ D) `. v6 T5 |2 M, v蒜和姜去皮后压成泥。
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  8 x$ ~5 y  n* V( W7 \
  ! e) b- a9 |3 v2 K4 C热锅中倒入色拉油，用小火将大料，香葱，花椒的香味熬出。
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  + `) B! ^* T# V% G待香葱熬成棕色时，将大料，花椒和葱捞出不要，放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火。
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  . N4 }8 l: f; C/ ]熬好的油趁热倒在调好的酱汁上，面条中加入黄瓜丝，豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了。
  

小窍门：

1.        面条不要用太细或太粗的，太细的会没有口感，太粗则不容易入味。
2.        芝麻酱加水调稀的时候要少量多次地加。
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