夏天最爽口的面条吃法---芝麻酱凉面 ZT

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“天热的时候食欲不振，总想吃点特别的，清爽不油腻还能让人食欲大开。 于是凉面成了今年夏天的新宠，简单好吃，还能免去在厨房里汗流浃背。 过了水的面条加油用风扇吹干水份，凉凉的还不失筋道，加上黄瓜丝的清新，芝麻酱的香浓，再淋点自制辣椒油，一盘面转眼就下肚了，只剩满嘴的余香，图片中是上周六的中餐，凉面配冬瓜排骨汤， 营养美味全有了！”

主料

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• 面条 (适量)
• 黄瓜 (适量)
• 绿豆芽 (适量)
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辅料

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• 香葱 (适量)
• 大料 (适量)
• 花椒 (适量)
• 白芝麻 (适量)
• 辣椒油 (适量)
• 色拉油 (适量)
  

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厨具

0 S$ Y( f2 ?. T! D5 [/ l" s' E, B3 _煮锅、炒锅
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分类

4 X  I, Y/ e" r5 x/ I主食 夏至 面条 面食 酱香 拌 十分钟 普通难度


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  4 F! I/ U  ?% Q
  6 M  |: X& q+ X' A: S7 E开水中加入面条，煮熟后捞出。
• 
  
  捞出的面条在水管下反复冲凉，沥干。
• 
  % k) L. T: C4 a
  % |% e/ v& `4 v0 B面条中淋入少许色拉油，不断地用筷子挑起在风扇下吹，直至面条中的水份吹干。
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  黄瓜切丝。
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  绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟。
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  ; R3 U; c; ^2 b# p1 O$ v
  / V: U0 F/ o# \* j蒜和姜去皮后压成泥。
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  & @& Q. c5 }9 S. ~4 H热锅中倒入色拉油，用小火将大料，香葱，花椒的香味熬出。
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  - E9 Z% J3 h  @. D! q, G待香葱熬成棕色时，将大料，花椒和葱捞出不要，放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火。
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  熬好的油趁热倒在调好的酱汁上，面条中加入黄瓜丝，豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了。
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小窍门：

1.        面条不要用太细或太粗的，太细的会没有口感，太粗则不容易入味。
2.        芝麻酱加水调稀的时候要少量多次地加。


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