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' i# L6 a8 a* E4 ^! G: A“天热的时候食欲不振,总想吃点特别的,清爽不油腻还能让人食欲大开。 于是凉面成了今年夏天的新宠,简单好吃,还能免去在厨房里汗流浃背。 过了水的面条加油用风扇吹干水份,凉凉的还不失筋道,加上黄瓜丝的清新,芝麻酱的香浓,再淋点自制辣椒油,一盘面转眼就下肚了,只剩满嘴的余香,图片中是上周六的中餐,凉面配冬瓜排骨汤, 营养美味全有了!”' F* a4 h2 N7 ]( p
主料 6 a9 V5 X+ ]! F+ x, @+ E3 x% s+ q
- 面条 (适量)
- 黄瓜 (适量)
- 绿豆芽 (适量)
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辅料 9 g6 V: L4 {# r8 m6 j
- 香葱 (适量)
- 大料 (适量)
- 花椒 (适量)
- 白芝麻 (适量)
- 辣椒油 (适量)
- 色拉油 (适量)1 }5 h' o% {- T5 j; S' B
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; U4 a2 p' Z% D, R. D6 h厨具 * U4 l' o; D* k. e% x
煮锅、炒锅
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. d9 }' _, r- ]. G) e: }* g分类 ; x! u8 J" I; y! u- Q
主食 夏至 面条 面食 酱香 拌 十分钟 普通难度; F& ^/ g7 s% h
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2 P$ Z# }7 O; w; D8 w4 W9 m开水中加入面条,煮熟后捞出。-
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2 {. o1 ?- l# N5 U捞出的面条在水管下反复冲凉,沥干。-
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8 i9 l/ u! t/ R1 d4 {. x1 U面条中淋入少许色拉油,不断地用筷子挑起在风扇下吹,直至面条中的水份吹干。-
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黄瓜切丝。-
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% Q! F P, n" x* U8 K绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟。-
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蒜和姜去皮后压成泥。-
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7 o5 T3 N: s, j5 d热锅中倒入色拉油,用小火将大料,香葱,花椒的香味熬出。-
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& J: I0 F9 p3 `: y待香葱熬成棕色时,将大料,花椒和葱捞出不要,放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火。-
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熬好的油趁热倒在调好的酱汁上,面条中加入黄瓜丝,豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了。: _, c- P/ Y7 F6 f* ^, s: O6 D2 m0 e& `, P
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小窍门: 1. 面条不要用太细或太粗的,太细的会没有口感,太粗则不容易入味。; E+ a7 s* ]. Q- w* P
2. 芝麻酱加水调稀的时候要少量多次地加。
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