韩式石锅泡菜汤

8 I0 Y4 [3 u1 q3 q

“过年了，做年菜—— 煮妇们忙啊、累啊， 如果能“偷点儿懒”， 既红火应景，又好吃好看， 何乐而不为呢？  这锅泡菜汤就是不错的选择—— 既可以盛在石锅里，凸显它的异国风情； 也可以做成火锅，“噗撸噗撸”红红火火地端上桌， 很能映衬中国年的风格。 而且—— 送饭下饭，下酒解酒， 保管教人吃得酣畅淋漓、大呼过瘾——”                                                   
6 ]7 Z; F, R. F4 p5 k3 J# _

主料
+ K! G) e5 J# @3 d) y

•                                                                                                                 韩式泡辣白菜                                                                                                                                                                            (150g)
  

4 x0 c( M4 T/ l' @8 o& ?+ {辅料

• 豆腐                                                                                                                                                                                                                                (100g)
• 蘑菇（金针菇）                                                                                                                                                                                                                                  (100g)
• 五花肉                                                                                                                                                                                                                                (50g)
  , Y, D7 i4 |& y: v5 M5 o/ p2 h

6 X9 K! z. j* h% Q! {
厨具
                                                                                其它、炒锅                                                         

$ H$ v/ I3 D: o
; V3 g: s( o$ c  L: M9 S3 D8 Y分类
常见菜式                                                                                                                 汤羹                                                                                                                 韩国料理                                                                                                                 外国美食                                                                                                                                                                                                 中辣                                                                                                                                                         煮                                                                                                                                                         十分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 
4 _, l, I1 l6 a

/ {/ A, d* Q) u+ s' P: Q0 U
4 \& ]$ W, m" G8 c

•                                             
                                                                   
  . m5 X0 _. M/ z; P3 n# a泡菜切成约3cm的方块；豆腐切方块；五花肉切薄片；大葱斜切成片；金针菇洗净；泡菜汁备用；
•                                             
                                                                   
  3 D$ O6 d2 r7 `% c% s0 f5 a+ ?起炒锅，热锅凉油小火煎炒五花肉片，至肉片焦黄吐油后，下入一半大葱，煸炒出香味儿；
•                                             
                                                                   
    N: m* l  H  ]0 D% a/ k加入泡菜，转大火翻炒至出味儿；
•                                             
                                                                   
  ) |% T' B& h% L: A加入高汤（或淘米水，或清水），大火煮开，并打去浮沫；
•                                             
                                                                   
  移入提前预热的石锅中，继续加热至沸腾；
•                                             
                                                                   
  4 g& T: v/ ~# m! ~  S加入豆腐，中火煮透；
•                                             
                                                                   
  加入金针菇，中火煮至沸腾；
•                                             
                                                                   
  : B# b/ a. n+ ?. S加入泡菜汁，继续煮至沸腾；
•                                             
  2 b/ P1 _1 [' P                                                                 
  / v5 S$ d' ?, `9 B8 J7 n% V2 `、尝尝味道，加适量盐调味，最后撒上剩下的葱花，离火上桌，即可。
  

小窍门：
; u8 h0 ?' p! k5 e; i6 J2 p1、用高汤味道最醇厚，其次是淘米水或清水；
) S" A  ~9 s2 o( P2 ]4 d
    2、泡菜汁可以多放一些，放得越多，味道越好；
6 b* t, z! a% `2 Y1 T
    3、豆腐煮透后再加金针菇，因为金针菇是很容易熟的，煮的时间过长口感不爽；当然也可用其他的蘑菇，像平菇、蟹味菇等都不错，这些蘑菇要多煮一会儿。

7 `8 |7 L  P- `( g7 \1 R    4、如果要当火锅吃，可以多加高汤或水，再准备些粉丝、五花肉、蘑菇、蔬菜、还带等，更要多配一碟泡菜，那也是相当的好吃啊！


转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-3673-1-1.html 谢谢