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“过年了，做年菜—— 煮妇们忙啊、累啊， 如果能“偷点儿懒”， 既红火应景，又好吃好看， 何乐而不为呢？ 这锅泡菜汤就是不错的选择—— 既可以盛在石锅里，凸显它的异国风情； 也可以做成火锅，“噗撸噗撸”红红火火地端上桌， 很能映衬中国年的风格。 而且—— 送饭下饭，下酒解酒， 保管教人吃得酣畅淋漓、大呼过瘾——”- D2 k" Y0 h- o' l" `$ l0 r
主料 f/ v% K- i+ u
- 韩式泡辣白菜 (150g)9 i7 E5 l C& y, f) ]) v9 w% }: O! S) N
辅料
- 豆腐 (100g)
- 蘑菇（金针菇） (100g)
- 五花肉 (50g)
厨具1 ]. N/ h3 G# J
其它、炒锅 ( C+ ?2 h6 g9 w. E& M# b
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分类
常见菜式 汤羹 韩国料理 外国美食 中辣 煮 十分钟 简单难度 % D4 U9 B0 @8 ^& }3 n: {
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泡菜切成约3cm的方块；豆腐切方块；五花肉切薄片；大葱斜切成片；金针菇洗净；泡菜汁备用；
起炒锅，热锅凉油小火煎炒五花肉片，至肉片焦黄吐油后，下入一半大葱，煸炒出香味儿；
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加入泡菜，转大火翻炒至出味儿；
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加入高汤（或淘米水，或清水），大火煮开，并打去浮沫；
移入提前预热的石锅中，继续加热至沸腾；
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加入豆腐，中火煮透；
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加入金针菇，中火煮至沸腾；- % D; Z2 V& X0 O& x8 m
加入泡菜汁，继续煮至沸腾；- . v- @7 f9 p" @3 b
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、尝尝味道，加适量盐调味，最后撒上剩下的葱花，离火上桌，即可。
小窍门：1 O2 H5 X1 N8 o
1、用高汤味道最醇厚，其次是淘米水或清水；
2、泡菜汁可以多放一些，放得越多，味道越好；
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3、豆腐煮透后再加金针菇，因为金针菇是很容易熟的，煮的时间过长口感不爽；当然也可用其他的蘑菇，像平菇、蟹味菇等都不错，这些蘑菇要多煮一会儿。
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4、如果要当火锅吃，可以多加高汤或水，再准备些粉丝、五花肉、蘑菇、蔬菜、还带等，更要多配一碟泡菜，那也是相当的好吃啊！
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