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: B% z7 |; g$ ~' v# `6 |6 r; T“香滑的鸡蛋羹，儿时的味道。” % o6 u+ D9 ^; _8 M- t7 `, w* H6 Y* Z3 d
展开% ~' _ v+ ^+ G. T/ f) }
主料
% e1 ~1 [, W& A w" w3 Y- 鸡蛋 (2个)
- 水 (150g)
- 葱 (少许)4 Z4 ?5 }+ l6 p8 t' i3 G+ G
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9 i" N1 T0 k7 Q7 W' U* B辅料; R, s; }' H* ?1 u4 u% c0 B2 h" }
- 生抽 (少许)
- 麻油 (适量)7 H! w v. Y8 L0 }9 }' _
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+ ]* M. ~/ ~% e2 T/ Y( N厨具
4 g4 C% O' f% e9 G; a. A# D 蒸锅、炒锅 , o2 C) H" G' p" u( K) ?- J: C' e
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4 }7 E) q) T# a2 \% I4 C1 f' f' D分类' {6 x! h4 k9 ^6 ~
主食 汤羹 清淡 蒸 廿分钟 简单难度 * I1 o# B0 \$ z. l; z6 c$ I
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材料准备好-
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, ^5 L% D; }% q+ t$ h' s6 m' g5 W! k* y鸡蛋打散，调入食盐拌匀-
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兑入150g温开水拌匀-
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倒入另一个碗中，滤去蛋筋和浮沫-
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将虑好的蛋液倒入容器中-
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+ D/ ^) L7 t; W, d2 t% ]盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔- 1 _) @, s$ K+ N4 D
& A D" K+ Y- @* t( x" w/ d锅里烧开水，隔水用中大火蒸15-20分钟左右，虚火焖3-4分钟 -
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# b# Q. M1 M( D) a( X1 Q% y0 g蒸好后撕去保鲜膜，调入生抽和麻油，撒上葱花即可
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2 f1 a$ g* w" Z( m' U, V/ x6 ?. _小窍门：
1 x7 V8 p' }! V/ H" \6 y0 \2 n1、水的比例约为1:1.5（就是2个鸡蛋大概100克，水150克）； 2、水最好用40度左右，带一点点温热的水，太热或太凉的水都会影响蛋羹的口感。 3、也可以选择不放生抽和麻油。
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