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“香滑的鸡蛋羹，儿时的味道。”
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主料
! A/ j% N5 z& O" d; R. f2 |$ Q- 鸡蛋 (2个)
- 水 (150g)
- 葱 (少许)
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辅料
7 y# H; s$ t2 g3 U1 A- 生抽 (少许)
- 麻油 (适量)
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& h5 w* h6 Y1 V- d厨具# Z4 u1 R! [' J" W
蒸锅、炒锅
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主食 汤羹 清淡 蒸 廿分钟 简单难度 & Z2 j# L4 L* `5 }' f3 z) d
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材料准备好-
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" r3 P# u y" q2 _- N. ^. D鸡蛋打散，调入食盐拌匀-
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兑入150g温开水拌匀-
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0 J& d- {; t/ P- y0 a% |倒入另一个碗中，滤去蛋筋和浮沫-
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1 M( i$ G6 w9 {( J' I* P* V将虑好的蛋液倒入容器中-
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盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔- & q" Y* }6 R) i4 @5 u; q; V
; {6 o/ }, ^6 i锅里烧开水，隔水用中大火蒸15-20分钟左右，虚火焖3-4分钟 -
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$ `$ ]8 o1 b# S蒸好后撕去保鲜膜，调入生抽和麻油，撒上葱花即可
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小窍门：: S: N0 f& Q3 z7 h; s- ~
1、水的比例约为1:1.5（就是2个鸡蛋大概100克，水150克）； 2、水最好用40度左右，带一点点温热的水，太热或太凉的水都会影响蛋羹的口感。 3、也可以选择不放生抽和麻油。
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