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“从小爱吃鱼，妈妈以前说我是猫变得，吃的又快又多，还不会被鱼刺卡住！ 记得小时候在家吃的就是酸菜鱼，豆瓣鱼，好像都没别的变化 这两种鱼也是四川最有名的了，可以说家家户户都会做！ 来广东后天气原因让我实在不适合吃这类辛辣的食物 想吃鱼，那就用别的做法吧！呵呵 鱼的品种太多太多、、、都知道鱼类适当吃对身体好！ 这鱼确切的名字我不知道呢！只知道叫鱼！ 我在超市买的，上面的标签就是:活鱼 晕吧 明明杀S了，还叫活鱼 管它啥鱼，拿回家我就把它变成红烧鱼！呵呵”5 c7 M6 Y7 K$ S$ E8 I
主料 8 W; N$ p) d* U9 B2 }2 S; f! b
- 鱼 (适量)
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7 ~2 x! z8 o- Y6 l2 h辅料 ; e& u, G+ b- g/ v x' _
- 大葱、 (适量)
- 姜 (适量)
- 蒜 (适量)
- 盐 (适量)
- 料酒 (适量)4 H) y2 Y3 G6 r$ X* Y
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$ f. j1 D, h+ z4 V `4 N厨具
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5 U1 T- E+ L) s) v" ]$ x+ S: ]分类 , g; C# d: l, G: Q! m+ f( a. p
热菜 咸鲜 烧 半小时 普通难度
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洗净的鱼切块。-
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+ p& s2 d Y3 g9 q! X; ?9 a4 C鱼切放碗里加适量盐，料酒和几片姜腌制半小时。-
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/ [2 g v. A$ `& s9 @0 `大葱白，姜，蒜，香葱分别切末。-
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把酱油 蚝油 白糖 醋 适量水 调成汁。-
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腌好的鱼块吸干水份。-
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锅里放油，把鱼入锅中小火煎至两面发黄。-
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捞出。-
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另起锅放油炒香姜 蒜，大葱末。-
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把煎好鱼块入锅炒匀。
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, Q6 G( `3 ]! a1 r8 T5 I0 n# g v8 D) r再把调好的汁倒入。
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可以再加少许水没过鱼块。
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中小火烧至收汁即可。
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小窍门：. s6 e/ ~3 u0 ^8 n! C4 Z5 U
注：鱼腌制过，调汁时也可以不放盐了！( ^) f ]) {# `$ R. T# y. \6 k
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