【川菜】---干煸豆角

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“干煸是川菜中相当普遍的一种做法。 只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。 而干煸豆角算是一个家常川菜的代表作。”

主料

• 豆角 (一斤)
• 大虾米 (10个)
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辅料

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厨具

炒锅
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分类

$ X/ x4 l7 e: o春季菜谱 川菜 热菜 夏季菜谱 咸鲜 炒 廿分钟 普通难度
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• 
  
  - s' }6 k; c: O7 \% C# |准备好所有的食材。
• 
  
  ' }1 |* x9 ]1 T* W* s1 v葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。
• 
  7 p: c* `0 |, l8 p0 x! b
  : M) ?  j0 W; Y& U# p7 e: p炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒。
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  4 w6 p# Z" n* j& W9 p2 W& O* g; B慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩。
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  把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香。
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  再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖。
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  7 q6 n5 `/ f8 s2 ^4 r9 m+ M( S* y( R加入少许生抽。
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  再淋入香油，鸡精。
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  全部翻炒均匀即好。
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小窍门：
煸炒豆角的时候要不停翻炒，以免豆角糊锅。
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