豆腐狮子头

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“精致，是一种简约而不简单的境界，并不单单停留于外表、容颜，而需要触及更深层次的东西，比如一个女人的内质，她的心态，她的生活态度，她的一颗清绝的精致的心。”
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主料

• 北豆腐 (适量)
• 虾馅 (适量)
• 肉馅 (适量)
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辅料

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• 木耳 (适量)
• 鸡蛋 (适量)
  

厨具

+ Q0 f/ b$ J. n+ P煮锅
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分类

+ W" c+ _2 B5 F. g+ ]孕妇 热菜 儿童 婴儿 咸鲜 炖 廿分钟 普通难度
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• 
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  1-4原料图。
  北豆腐。
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  虾仁，肉馅。
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  ) H! D( g' g1 ~: k, s- w
  鸡蛋，香菜。
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  3 E. S, M( S* P8 l7 b6 Z; u
  虾仁剁碎。
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  7 Q3 J0 h3 Z- X, M/ _将豆腐提前煮5分钟。
• 
  & F7 ?; S: Y1 R' U) h( P$ i" N
  - k5 C9 Y. {3 i& c! p: w2 W取出压碎。
• 
  3 ]$ W, S6 X- I3 ~3 f2 A
  500克豆腐放75克虾馅、75克肉馅。
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  7 |' d3 q* D4 n. V* I
  , `2 K* c  b2 c9 O9 [加入香菜粒、木耳末，调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲。
• 
  : ]: P" d: W) H! f
  锅中加入适量清水，在手上抹少许淀粉水。
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  将豆腐馅团成球状，待水温40度左右时下入锅中。
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    o. L# M. b: _
  : u& k# N2 c! N" M2 B: d: F) v小火加热至定型，开锅后小火再炖5分钟。
• 
  
  出锅后调入味精、胡椒粉、盐，撒入香葱、香菜即可。
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( W, }  r  m7 c: T. m3 U小窍门：
煮好的豆腐一定在挤干里面的水分！

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