韩式石锅泡菜汤

5 r0 p+ A' X4 F8 I

“过年了，做年菜—— 煮妇们忙啊、累啊， 如果能“偷点儿懒”， 既红火应景，又好吃好看， 何乐而不为呢？  这锅泡菜汤就是不错的选择—— 既可以盛在石锅里，凸显它的异国风情； 也可以做成火锅，“噗撸噗撸”红红火火地端上桌， 很能映衬中国年的风格。 而且—— 送饭下饭，下酒解酒， 保管教人吃得酣畅淋漓、大呼过瘾——”                                                   
1 _2 h5 C4 i! `2 I# s, k! {

主料

•                                                                                                                 韩式泡辣白菜                                                                                                                                                                            (150g)
  6 f5 h+ `: p; \' B' D  h) t

: i5 S3 s, V: s1 G' H1 P
+ `4 |5 {0 R) Z2 I; K( ^6 N6 I辅料
" [  E' R1 T7 N0 o- w+ M/ E

• 豆腐                                                                                                                                                                                                                                (100g)
• 蘑菇（金针菇）                                                                                                                                                                                                                                  (100g)
• 五花肉                                                                                                                                                                                                                                (50g)
  

9 U1 K0 U% @' O/ U" v- K4 u
厨具
; L* q) R5 @  _5 o: w( z                                                                                其它、炒锅                                                         
2 Q5 d( g8 F; g7 @' p/ E0 z
- J+ _' u3 u# z9 ^7 [2 {) K  |
: h5 Z6 [2 x2 q分类
常见菜式                                                                                                                 汤羹                                                                                                                 韩国料理                                                                                                                 外国美食                                                                                                                                                                                                 中辣                                                                                                                                                         煮                                                                                                                                                         十分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 

  ]$ V$ b/ n$ y5 v- Q. \" R/ e
7 U8 n# s) S. Q. D

•                                             
  5 r$ ?3 y8 s6 q6 `7 {. A, ?7 ~5 `                                                                 
  , y( B9 Z# D8 x/ \* i* J6 |& b& z泡菜切成约3cm的方块；豆腐切方块；五花肉切薄片；大葱斜切成片；金针菇洗净；泡菜汁备用；
•                                             
  / U& S7 y+ d: }+ {" |                                                                 
  起炒锅，热锅凉油小火煎炒五花肉片，至肉片焦黄吐油后，下入一半大葱，煸炒出香味儿；
•                                             
  5 k8 C" {* K% I% G                                                                 
  加入泡菜，转大火翻炒至出味儿；
•                                             
  / u6 I- v% o2 Y- o                                                                 
  加入高汤（或淘米水，或清水），大火煮开，并打去浮沫；
•                                             
                                                                   
  % x  ^4 y' A  m5 c移入提前预热的石锅中，继续加热至沸腾；
•                                             
                                                                   
  & U/ E$ n  A6 I加入豆腐，中火煮透；
•                                             
  - e- M4 e  p$ K9 k/ l- k% Z( @                                                                 
  加入金针菇，中火煮至沸腾；
•                                             
  7 p& e, U3 J  n" X! p3 I9 J  p3 k                                                                 
  加入泡菜汁，继续煮至沸腾；
•                                             
  % Y( o! u* _2 p% h& A4 ?                                                                 
  、尝尝味道，加适量盐调味，最后撒上剩下的葱花，离火上桌，即可。
  $ @& ]5 R. q! F7 O

' U( h; Y3 @* y9 w2 |" f小窍门：
1、用高汤味道最醇厚，其次是淘米水或清水；
( r& h. n6 a2 v) _0 y3 ^
2 J$ y1 [8 M6 I: k5 V9 Q; x6 S    2、泡菜汁可以多放一些，放得越多，味道越好；
! U% v- `; |4 b) Q3 f) V- f9 j
    3、豆腐煮透后再加金针菇，因为金针菇是很容易熟的，煮的时间过长口感不爽；当然也可用其他的蘑菇，像平菇、蟹味菇等都不错，这些蘑菇要多煮一会儿。
0 }6 z" g" |' o, L* z9 ?7 u; u
    4、如果要当火锅吃，可以多加高汤或水，再准备些粉丝、五花肉、蘑菇、蔬菜、还带等，更要多配一碟泡菜，那也是相当的好吃啊！
1 \9 R1 D: e1 G* t

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-3673-1-1.html 谢谢