补气养血--- 花生猪蹄汤

“花生的香糯、猪脚的柔滑，一对绝妙的组合。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，对于爱美的女孩子来说非常重要。此汤既可以美白，又能增加我们皮肤的弹性，花生更能提升血色和神气。经常食用这款汤，不用化妆就能漂漂亮亮的出门了!”                                                   

展开
主料

•                                                                                                                 猪蹄（前）                                                                                                                                                                            (1只)
  ) D5 }& r" f- g3 d6 [% j6 [

* Y; {# I+ Z* A  T: R  V+ N  [
辅料
7 K& N8 M) h- r% t% B1 f

•                                                                                                                                     花生仁（鲜）                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
• 葱                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
• 姜                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
• 料酒                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  

厨具
                                                                                砂锅、煮锅                                                         
. }) {$ @  U1 i5 ?: q% s* E0 O
; v/ P1 H; p) Z; }# S$ G
分类
常见菜式                                                                                                                 哺乳期                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 清淡                                                                                                                                                         炖                                                                                                                                                         数小时                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                 
* t9 k% X! I, @' W7 k
% a# W$ v+ e% q; o0 f) h. f) P

# ^& P* R6 s# \- f5 ^

•                                             
  3 g" D; T+ M; O5 f2 u                                                                 
  猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，斩块。
•                                             
                                                                   
  8 W$ ?$ D3 M. H锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将猪蹄放入锅中煮3-5分钟捞出。
•                                             
                                                                   
  放入清水中去除血沫、浮油，冲洗干净后待用。
•                                             
                                                                   
  砂锅中的水烧至微沸，放入猪蹄、葱姜煮滚。
•                                             
    g6 [: U7 Y1 a6 M5 x' C                                                                 
  0 X5 q# k; Y7 @: y4 f4 J改至小火，盖上盖子慢煲2小时至猪蹄熟烂，拣出葱姜。
•                                             
                                                                   
  加入花生仁、适量盐调味，继续煲0.5小时即可。
  

小窍门：
1、要想煲汤，除了火候之外也就是时间了，时间越久，原料释放的营养成分越多，汤身越浓。

2、不能过早的放入食盐，过早的放盐会阻碍蛋白质的凝固。
( J8 j% T1 X9 N6 U
; n% M" ~) U% M3 f1 m3、煲制期间用汤勺不断的把浮上来的油脂去掉，这样才能得到不油腻的好汤。

4、花生性平，味甘；入牌、肺经；具有醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。以炖吃为最佳，这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化。
' \1 q6 g5 \5 `$ U) G% U7 w' p2 C3 l; n
5、猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。

: H# Q9 H, _- s; O* t6、猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。

花生：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。
# W: k7 g+ P& w3 t; @

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-3672-1-1.html 谢谢