番茄虾仁疙瘩汤

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“一个人吃饭，我总会想起这个疙瘩汤，用料简单，做法简单，营养还挺丰富，有蔬菜，有海鲜，有碳水化合物，一餐就是它了——”                                                   
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主料

• 虾仁                                                                                                                                                                            (十来个)
• 面粉                                                                                                                                                                            (半杯)
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辅料

• 西红柿                                                                                                                                                                                                                                (1个)
• 清水                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
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厨具
                                                                                煮锅                                                         
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分类
常见菜式                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 咸鲜                                                                                                                                                         煮                                                                                                                                                         廿分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 

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•                                             
  , w. i  q# V9 M! \/ F                                                                 
  * p) K; W& r: q5 p' R9 q虾仁洗净挑去虾线，加入少许盐、料酒、姜丝和干淀粉；
•                                             
  ; @; n( y$ e2 B: c1 H7 j9 R, f7 D                                                                 
  下手抓匀，腌制片刻；
•                                             
                                                                   
  ( k& \) Y! v' l! \" B西红柿洗净切小丁；
•                                             
  6 F. L9 G4 ?+ e% @0 e0 k! Y                                                                 
  香葱切葱花，分成两份；大蒜切末；
•                                             
  ( Q5 r+ w, E. {                                                                 
  ( g( U6 ^: c# q) f  m鸡蛋打散备用；
•                                             
                                                                   
  起炒锅，加入适量花生油，烧热后下入一半葱花，小火煸炒出香味儿；
•                                             
                                                                   
  ; P  Q8 d0 K# C6 f下入西红柿丁，改大火翻炒至出汤汁；
•                                             
                                                                   
  ) n+ D1 v6 s4 h4 v; u( I' j: V加入适量清水；
•                                             
                                                                   
  烧汤时准备面疙瘩：面粉放进大碗，水滴状滴入清水；
•                                             
                                                                   
  - }6 a6 D4 r6 E$ s一边倒水，一边搅拌，中间可停止倒水，慢慢搅拌，适量在调整水量，将面粉拌成大小合适均匀的面疙瘩；
•                                             
  9 O9 f/ f. k# B                                                                 
  4 w5 i, j' z3 c锅中汤沸腾后，下入面疙瘩，并迅速搅散；
•                                             
                                                                   
  : S/ t+ }2 T( w1 i: ]再次烧开后，下入虾仁（去掉姜丝）；
•                                             
  # t6 O1 @' B3 ^6 ^3 f4 q/ g1 p" h# {                                                                 
  再次沸腾后，加入适量盐调味；
•                                             
  . m+ J1 P/ V8 h* K" q                                                                 
  ( Y4 c6 d6 E$ z" ~+ F7 S趁沸腾时，打入鸡蛋，推出蛋花；
•                                             
                                                                   
  加入另一半葱花和蒜末，推匀；
•                                             
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  8 D3 f  d/ d/ s9 ^关火，滴入几滴芝麻香油即可。
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小窍门：
                        搅拌时注意始终顺同一个方向，汤汁就不会泄。


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