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标题: 番茄虾仁疙瘩汤 [打印本页]

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作者: 三千口水    时间: 2015-12-14 19:42
标题: 番茄虾仁疙瘩汤


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“一个人吃饭，我总会想起这个疙瘩汤，用料简单，做法简单，营养还挺丰富，有蔬菜，有海鲜，有碳水化合物，一餐就是它了——”                                                   
' E3 ?0 I$ Z2 Z

) y5 b6 F1 R" x, e' p% v2 O6 F主料

• 虾仁                                                                                                                                                                            (十来个)
• 面粉                                                                                                                                                                            (半杯)
  

  Y% Q* I8 {5 J% [) ^$ C: _6 l5 G辅料

• 西红柿                                                                                                                                                                                                                                (1个)
• 清水                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  

4 g* U2 r1 j7 O6 C' X厨具
                                                                                煮锅                                                         


. Q: c. U2 J" |8 A( Q7 P分类
% R6 @7 G: w& t& D常见菜式                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 咸鲜                                                                                                                                                         煮                                                                                                                                                         廿分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 

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/ k' h. H# {! y6 W+ g9 m3 l( ?

•                                             
                                                                   
  7 ~1 H/ z- a# I1 A# d$ P7 `$ j: b$ y" b虾仁洗净挑去虾线，加入少许盐、料酒、姜丝和干淀粉；
•                                             
  3 {5 w. j2 s& C2 r+ g. m2 S                                                                 
  ) ?: h; Q( e) p! T下手抓匀，腌制片刻；
•                                             
                                                                   
  " {) Y& w; W3 P$ |1 z/ s0 Q4 _2 u西红柿洗净切小丁；
•                                             
                                                                   
  + e5 f! ]. [1 \香葱切葱花，分成两份；大蒜切末；
•                                             
                                                                   
  鸡蛋打散备用；
•                                             
  , _, T* U% x. D: f2 C9 ?                                                                 
  起炒锅，加入适量花生油，烧热后下入一半葱花，小火煸炒出香味儿；
•                                             
                                                                   
  / a- ~* `& D0 A下入西红柿丁，改大火翻炒至出汤汁；
•                                             
                                                                   
  加入适量清水；
•                                             
  ( ]- I3 ~4 f+ x! m7 M$ v% j                                                                 
  烧汤时准备面疙瘩：面粉放进大碗，水滴状滴入清水；
•                                             
                                                                   
  8 [* a$ O) p6 I3 d$ p0 }5 K% s一边倒水，一边搅拌，中间可停止倒水，慢慢搅拌，适量在调整水量，将面粉拌成大小合适均匀的面疙瘩；
•                                             
  # I$ }8 I5 g0 s; {8 u7 w  i                                                                 
  锅中汤沸腾后，下入面疙瘩，并迅速搅散；
•                                             
                                                                   
  " T& l7 m% y  V" x再次烧开后，下入虾仁（去掉姜丝）；
•                                             
  ) Q$ a! D' z+ D3 {; E& k6 r# c$ u                                                                 
  再次沸腾后，加入适量盐调味；
•                                             
  4 }2 T& i6 l( `7 E. f                                                                 
  * Z) P  h. u+ c2 e9 ]趁沸腾时，打入鸡蛋，推出蛋花；
•                                             
  0 Z2 W, l6 I6 x) x- `5 [1 S                                                                 
  2 k+ t2 n; Q- k加入另一半葱花和蒜末，推匀；
•                                             
  , N+ P# y, s$ y                                                                 
  关火，滴入几滴芝麻香油即可。
  & d# o; p' d& u- J- u/ \

6 Z& g% N. d- K" ?小窍门：
                        搅拌时注意始终顺同一个方向，汤汁就不会泄。
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