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“银耳，又称白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳。由于银耳所含的营养全面，且有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。银耳每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。 银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、银耳各半，放入砂锅中加水，以文火加热，煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”，透明晶莹，浓甜味美，是传统的营养滋补佳品；用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的“枸杞炖银耳”，红白相间，香甜可口，具有较强的健身功能；用银耳与大米煮粥，也是别具风味的营养佳品”
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x- {6 Z+ \4 R$ N主料: E9 ~; ]/ l9 M) z2 V- x% z
- 银耳 (适量)
- 红枣 (适量)
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辅料
4 r! b5 v- E; _% |: ?- 老冰糖 (适量)
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分类0 H( `: t2 p8 K% y/ Q: a4 f
春季菜谱 滋阴 痛经 汤羹 甜味 煮 数小时 简单难度
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6 f, r4 c. l' J银耳剪小，去根蒂。-
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加水隔夜泡发。-
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2 N7 {& U4 W- F- c泡至发而不烂。-
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; s# H$ ?! x+ \* p2 Q, W过筛洗净，沥水备用。-
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大红枣去核剪小碎丁（如用小红枣就可以省略这一步）。-
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/ l8 E2 y9 m* E3 J; ?汤锅加水入红枣丁，烧开。-
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8 b3 u8 E6 w* C3 R再入泡好的银耳，慢火煮四十分钟。-
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关火前再加入老冰糖既可。- - f1 [6 T2 G8 h! H' q6 j5 H* M. v
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