红烧鱼块

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“从小爱吃鱼，妈妈以前说我是猫变得，吃的又快又多，还不会被鱼刺卡住！   记得小时候在家吃的就是酸菜鱼，豆瓣鱼，好像都没别的变化   这两种鱼也是四川最有名的了，可以说家家户户都会做！ 来广东后天气原因让我实在不适合吃这类辛辣的食物   想吃鱼，那就用别的做法吧！呵呵 鱼的品种太多太多、、、都知道鱼类适当吃对身体好！ 这鱼确切的名字我不知道呢！只知道叫鱼！ 我在超市买的，上面的标签就是:活鱼 晕吧  明明杀S了，还叫活鱼   管它啥鱼，拿回家我就把它变成红烧鱼！呵呵”
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主料

( A7 }$ A; w% t; ]

• 鱼 (适量)
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辅料

• 大葱、 (适量)
• 姜 (适量)
• 蒜 (适量)
• 盐 (适量)
• 料酒 (适量)
  

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厨具

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分类

热菜 咸鲜 烧 半小时 普通难度
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• 
  
  洗净的鱼切块。
• 
  
  鱼切放碗里加适量盐，料酒和几片姜腌制半小时。
• 
  9 f7 K7 {% F+ G. v2 D" u
  ) {% o3 q* P; M# q  p/ }7 C" g; k大葱白，姜，蒜，香葱分别切末。
• 
  
  3 |$ U% P3 O% J2 l" H  ?. \0 v把酱油 蚝油 白糖 醋 适量水 调成汁。
• 
  
    s0 ~  R; x) B# @- X腌好的鱼块吸干水份。
• 
  4 I5 }3 |0 V* g2 B7 H
  ( B- R4 G. W# F锅里放油，把鱼入锅中小火煎至两面发黄。
• 
  
  捞出。
• 
  
  另起锅放油炒香姜 蒜，大葱末。
• 
  : W* o8 Z" O6 B1 y: k8 M% R& G
  把煎好鱼块入锅炒匀。
• 
  3 G3 R$ k" _7 ]2 }- Q
  3 _' \, \/ @% t$ O, G# x再把调好的汁倒入。
• 
  / s0 C4 w& k" Z
  ( F# f0 A% l: g0 ?- r3 O可以再加少许水没过鱼块。
• 
  
  中小火烧至收汁即可。
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小窍门：
注：鱼腌制过，调汁时也可以不放盐了！
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