马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册
x
四川泡菜& N$ `' b6 v. |3 e% X2 x
& l8 y2 F6 L% o, F材料准备
+ f* y0 b# f! g$ G. b% ~锅置火上加适量冷水，下入花椒20-30粒、八角2粒，煮沸关火冷却待用。 - 9 c0 G7 e: D- X
所有青菜洗净，切成条或者块。
i8 j3 o# A0 L放在盖帘上晾半天。 - C& A; D! L' d: K
泡菜坛子内用开水烫一下，晾干；（绝对不能有生水）冷却的花椒水倒入坛子中。
5 d7 w- T$ r+ N1 ?0 O$ g加入白酒50克、盐比平时做菜时稍微多放一点，有咸味即止。
& w3 f0 f: i* ]+ n3 N% D% d q蔬菜放入坛中，必须完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。
# b8 J/ S# J' r) s7 E4 Q2 A( W
密封后，放置大约一周（视气温不同)。2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有汽炮形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有汽泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天即可。
" S' j! y( w& d: ` D, b1 E( k W/ r, o
. D" ~' d. P9 y& l/ y
转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-3152-1-1.html 谢谢 | 
收藏
喜欢
踩
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
