四川泡菜
材料准备
[*]水萝卜 适量
[*]豇豆 适量
[*]胡萝卜 适量
[*]芹菜 适量
[*]红辣椒 适量
[*]青辣椒 适量
[*]白酒 50克
[*]盐 100克
开始制作
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锅置火上加适量冷水，下入花椒20-30粒、八角2粒，煮沸关火冷却待用。
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所有青菜洗净，切成条或者块。
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放在盖帘上晾半天。
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泡菜坛子内用开水烫一下，晾干；（绝对不能有生水）冷却的花椒水倒入坛子中。
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加入白酒50克、盐比平时做菜时稍微多放一点，有咸味即止。
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蔬菜放入坛中，必须完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。
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