韩式石锅泡菜汤

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“过年了，做年菜—— 煮妇们忙啊、累啊， 如果能“偷点儿懒”， 既红火应景，又好吃好看， 何乐而不为呢？  这锅泡菜汤就是不错的选择—— 既可以盛在石锅里，凸显它的异国风情； 也可以做成火锅，“噗撸噗撸”红红火火地端上桌， 很能映衬中国年的风格。 而且—— 送饭下饭，下酒解酒， 保管教人吃得酣畅淋漓、大呼过瘾——”                                                   

主料

•                                                                                                                 韩式泡辣白菜                                                                                                                                                                            (150g)
  

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4 ^6 z) P/ v, t. Z辅料
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• 豆腐                                                                                                                                                                                                                                (100g)
• 蘑菇（金针菇）                                                                                                                                                                                                                                  (100g)
• 五花肉                                                                                                                                                                                                                                (50g)
  

厨具
3 j1 S+ B: z% b" N+ E                                                                                其它、炒锅                                                         

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分类
' Q! c; b* I7 O2 I4 X+ D' C常见菜式                                                                                                                 汤羹                                                                                                                 韩国料理                                                                                                                 外国美食                                                                                                                                                                                                 中辣                                                                                                                                                         煮                                                                                                                                                         十分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 

•                                             
                                                                   
  泡菜切成约3cm的方块；豆腐切方块；五花肉切薄片；大葱斜切成片；金针菇洗净；泡菜汁备用；
•                                             
                                                                   
  起炒锅，热锅凉油小火煎炒五花肉片，至肉片焦黄吐油后，下入一半大葱，煸炒出香味儿；
•                                             
  ! W) \' o2 W+ S5 L: \" X1 T                                                                 
  ! {0 l6 m3 h/ ?0 F加入泡菜，转大火翻炒至出味儿；
•                                             
                                                                   
  ' k3 k3 `; c* J7 l, ?2 i  [1 ?加入高汤（或淘米水，或清水），大火煮开，并打去浮沫；
•                                             
  . U% ^6 Z$ s( s* }/ {3 X                                                                 
  0 e! r4 y, j2 c3 v& T; W9 u移入提前预热的石锅中，继续加热至沸腾；
•                                             
                                                                   
  " m# l% v  K$ n9 b6 H; g加入豆腐，中火煮透；
•                                             
  / A9 e) u% C& k+ B9 B) z* z                                                                 
  ' \' V$ p0 g) ?$ x& w加入金针菇，中火煮至沸腾；
•                                             
  ' h9 b* E! n0 {  g; S: z                                                                 
  加入泡菜汁，继续煮至沸腾；
•                                             
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  、尝尝味道，加适量盐调味，最后撒上剩下的葱花，离火上桌，即可。
  

2 k  ]. H) [+ M# }! I小窍门：
1、用高汤味道最醇厚，其次是淘米水或清水；

- z# N# i) t0 b: I    2、泡菜汁可以多放一些，放得越多，味道越好；

    3、豆腐煮透后再加金针菇，因为金针菇是很容易熟的，煮的时间过长口感不爽；当然也可用其他的蘑菇，像平菇、蟹味菇等都不错，这些蘑菇要多煮一会儿。
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    4、如果要当火锅吃，可以多加高汤或水，再准备些粉丝、五花肉、蘑菇、蔬菜、还带等，更要多配一碟泡菜，那也是相当的好吃啊！


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