香辣虾

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“香辣虾是外甥喜欢吃的，人还没到，就让他妈妈打电话准备这道菜，三天做了两次香辣虾，每次都吃的底朝天，据说，做菜人最喜欢的就是自己做菜被人吃精光，累，痛快着吧。”

主料

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• 虾 (适量)
  ) [- a' O* T/ D- i3 B8 ]

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辅料

• 黄瓜 (适量)
• 黄豆芽 (适量)
• 芹菜 (适量)
• 葱 (适量)
• 姜 (适量)
• 蒜 (适量)
• 芝麻 (适量)
  

5 w2 m) c7 h: I# i% L5 J9 V

厨具

2 ]% |6 Z' W! {$ k0 L炒锅

9 b4 I( u. z0 ^5 S$ v  B' z1 I

分类

冬季菜谱 夏季菜谱 春季菜谱 热菜 中辣 炒 廿分钟 普通难度

" C1 Q. G& B' k- V2 H* c7 ^% f6 t* A
* k& d1 g$ T4 ~- e' o" [
/ I% v. r# X/ _$ @7 Y9 R

• 
  
  0 }+ d$ w# P& ]  ?% g, B大虾。
• 
  
  5 |# W5 U1 D7 Z) M( W黄豆芽。
• 
  / F  ~0 N5 l/ l% q6 W; T
  芹菜。
• 
  
  葱、姜、蒜。
• 
  ! Z7 g/ \4 b  g& ?6 s/ J9 x: K
  0 ?# L* @9 c, D4 \) s辣椒 花椒 麻椒。
• 
  ) G- T9 b! c+ s0 e7 V1 |
  黄瓜。
• 
  ! t$ ~+ R" J4 n) b$ |
  黄瓜切成宽条。
• 
  5 m# K% a* c/ f- R1 I
  ! q7 F+ {8 P; F1 E( I6 p葱切段、姜切片，大蒜用刀拍扁。
• 
  
  5 W3 ~. ~9 }$ Q& v4 j, j1 [芹菜去叶，切成长条，放开水里焯一下。
• 
  # n7 r: y/ T. j' x
  " b6 F8 [+ H& |4 [. o捞出放凉水里冰着。
• 
  - k  T; l  m6 x; l
  锅内加足量的食用油，烧温热。
• 
  ; p/ X8 y& y7 K- g9 x$ d. w
  下入大虾炸制。
• 
  
  用漏勺敲打虾，有酥脆的感觉时，捞出沥油备用。
• 
  2 A% d# S: x& q+ j
  锅内留油，下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味。
• 
  
  + z. Q. `7 ?3 |0 I9 F( @$ {% h  z4 q6 D下入大蒜和豆瓣酱炒香。
• 
  # j# |% s0 U7 a' |
  加入姜片、葱段和辣椒翻炒。
• 
  
  : P; O) t7 h- x/ l' F3 H/ U3 X加入黄豆芽翻炒入味。
• 
  
  加入芹菜段翻炒。
• 
  
  下入大虾。
• 
  
  黄瓜容易熟，在起锅的时候，加入黄瓜条，利用菜的余温汤熟。盛出，撒上芝麻即可食用。
• 
  ! q4 D  v2 G7 N$ p
  出锅装盘。
  

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