红烧鱼块

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“从小爱吃鱼，妈妈以前说我是猫变得，吃的又快又多，还不会被鱼刺卡住！   记得小时候在家吃的就是酸菜鱼，豆瓣鱼，好像都没别的变化   这两种鱼也是四川最有名的了，可以说家家户户都会做！ 来广东后天气原因让我实在不适合吃这类辛辣的食物   想吃鱼，那就用别的做法吧！呵呵 鱼的品种太多太多、、、都知道鱼类适当吃对身体好！ 这鱼确切的名字我不知道呢！只知道叫鱼！ 我在超市买的，上面的标签就是:活鱼 晕吧  明明杀S了，还叫活鱼   管它啥鱼，拿回家我就把它变成红烧鱼！呵呵”
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主料

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• 鱼 (适量)
  

辅料

• 大葱、 (适量)
• 姜 (适量)
• 蒜 (适量)
• 盐 (适量)
• 料酒 (适量)
  

厨具

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分类

热菜 咸鲜 烧 半小时 普通难度
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• 
  
  4 |; C2 h* q' ]! K) o) @洗净的鱼切块。
• 
  $ R8 ^3 ~- w; Z, \+ u1 h. `
  ! L& a, j5 @4 T, F鱼切放碗里加适量盐，料酒和几片姜腌制半小时。
• 
  " [0 D& i1 z' ?4 Y( f7 s
  大葱白，姜，蒜，香葱分别切末。
• 
  
  & E! T5 n* y* L; z" S* ]* v1 c把酱油 蚝油 白糖 醋 适量水 调成汁。
• 
  
  % U; g  I& M0 e  x3 t腌好的鱼块吸干水份。
• 
  1 z) C, D! M0 a
  锅里放油，把鱼入锅中小火煎至两面发黄。
• 
  
  - Y- _; L$ Q3 I9 `# ^! v捞出。
• 
  ) j7 i& K8 J* n' \  v; n, ]% m
  另起锅放油炒香姜 蒜，大葱末。
• 
  7 S1 {9 G0 g. u$ W( P# [
    L6 N( Q9 {/ _* ?& Y  b2 Z6 o把煎好鱼块入锅炒匀。
• 
  
  3 }; a/ Z) y) i: B" f/ A再把调好的汁倒入。
• 
  + M; _; S/ l' H8 d& G# y
    r( B1 x2 l$ n) Q$ b可以再加少许水没过鱼块。
• 
  
  中小火烧至收汁即可。
  

) W: g  M$ o$ c7 C6 e5 f: v. Q小窍门：
注：鱼腌制过，调汁时也可以不放盐了！

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