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1 g" y% K7 j2 [3 Q* ^“酷似猫耳朵，因此得名"猫儿面"。它即是山西人的日常主食，同时也是杭州的名小吃。”
: A3 X3 V: S4 q5 p; C9 m( o" c 主料
9 ~% p6 S! M. i5 v8 B- 面粉 (150克)
- 水 (适量)
- 虾皮 (适量)
- 干香菇 (适量)
- 猪肉 (适量)
- 油菜 (适量)
* g2 A, |& e* g: C3 D$ T
. E3 ]+ [( H& _* X4 j, n: h0 g
; |2 A1 ~6 y2 }3 T) A辅料 " d: U: R, d& v% d+ M
- 盐 (适量)
- 植物油 (适量)+ h- z8 {4 U" D b/ d4 K/ w0 @5 f
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! E& D1 O+ x7 `厨具
/ L- X7 ?$ w* o% L4 j, o; J4 S$ k煮锅
: T1 d# y' w2 z! G' _) p+ U+ Y$ C' x) Z# E+ D4 _" o
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分类
6 e1 w" n+ `( A/ ^3 s+ ?山西小吃 面条 咸鲜 煮 半小时 简单难度# A- r. y- p( e7 f& R$ D I
0 Y& r6 y: g4 }% Y$ L- {
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将面粉加入适量水、盐和成光滑的面团，醒30分钟以上。-
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, r' Q. C; G2 J9 _
将香菇提前泡发。-
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将胡萝卜、胡萝卜、猪肉切成细丝。-
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Q& H- v0 t1 }, m, ^0 p) K6 V
将猪肉加入淀粉抓匀。-
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1 Y# _. t6 Z0 ^8 G5 ~7 l锅中入油，放入胡萝卜丝焯一下。-
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- x5 O& c5 x" C- }/ s再放入肉丝煸炒。-
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8 V) F: ?# Z. I倒入香菇，煸炒。-
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倒入煮面的锅，倒入水，烧开备用。-
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将面团去下一小块，搓成长条状。-
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用刀切成小块。-
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放在寿司垫上，用手捻成耳朵状。-
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将做好的猫儿面放入开水锅中煮熟，捞出用凉水过一下。-
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/ G* p1 C* Z; P! f0 z! i& u将猫儿面淋干水后，倒入事先做好的汤里，撒上虾米即可。8 q7 R1 a2 u( v( w; k6 U
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