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[汤类] 番茄虾仁疙瘩汤

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发表于 2015-12-14 19:42 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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. C" @& ]8 w5 w1 ~) ^, @( _) f5 c" M( r6 a8 [9 B
“一个人吃饭,我总会想起这个疙瘩汤,用料简单,做法简单,营养还挺丰富,有蔬菜,有海鲜,有碳水化合物,一餐就是它了——”                                                   
; p& c6 i4 `, N0 Y! {

* v% X  y4 W: v, `+ ^7 W主料
7 m4 ]1 f1 ~; m5 W9 @8 c7 v
  • 虾仁                                                                                                                                                                            (十来个)
  • 面粉                                                                                                                                                                            (半杯)
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* C2 D$ L6 M4 K1 x: o, F辅料
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  • 西红柿                                                                                                                                                                                                                                (1个)
  • 清水                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
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厨具9 O8 E* }* V: o/ Y7 w
                                                                                煮锅                                                         " N# M! m+ H( h* R" _- n

% ?. N: R4 p4 l5 w% G
* Z  J* W$ z' |% u6 t4 a分类0 K) Z$ \$ j( w( G
常见菜式                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 咸鲜                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  廿分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                  0 a! w3 Y, d3 x3 P( W" |. W: R. l* b
* f- L+ e6 j0 y4 Q  F$ \

4 A0 n6 h& W# w* y& G* U# X: D3 ?( U
  •                                             
    6 H/ E1 m% n+ Y4 @, z+ [5 ~1 }                                                                    n; I4 e& V; L) L
    虾仁洗净挑去虾线,加入少许盐、料酒、姜丝和干淀粉;
  •                                             + V& ^3 G7 B! e0 j0 G9 T! q0 ?$ y  D5 f
                                                                      6 M9 @& w4 N' Y8 b4 l7 }2 \
    下手抓匀,腌制片刻;
  •                                             ; T8 ^% r1 V" Y7 R+ X7 B' P
                                                                      6 O( ^$ p6 u2 {5 C) t; `
    西红柿洗净切小丁;
  •                                             
    ' p/ P" X. Z0 @) R6 s% u5 a                                                                 
    , f, x# j* z9 r* @5 F+ O香葱切葱花,分成两份;大蒜切末;
  •                                             . R; H2 G  H$ [) X# k0 Q/ ^
                                                                      / |" y( T& H! b" m: D% v
    鸡蛋打散备用;
  •                                             5 K: R# n- _6 F3 ]0 [) X( Y
                                                                     
    " k2 l6 I4 E# M! H起炒锅,加入适量花生油,烧热后下入一半葱花,小火煸炒出香味儿;
  •                                             
    * Q7 W& V$ O1 j, b) l                                                                 
    . O7 R5 @! D* {( E' e& U& z0 b+ n下入西红柿丁,改大火翻炒至出汤汁;
  •                                             
    . O6 v. [5 X" l/ G/ B" V                                                                 
    0 @$ v$ D% Y. k' v' M* y9 F加入适量清水;
  •                                             
    0 @+ \6 {" \+ [                                                                  ' p9 B; D2 x3 ~  s8 z
    烧汤时准备面疙瘩:面粉放进大碗,水滴状滴入清水;
  •                                             0 }2 W/ N$ |* H2 i( p- L" `
                                                                     
    - |5 ~5 t0 x- Q3 i& i一边倒水,一边搅拌,中间可停止倒水,慢慢搅拌,适量在调整水量,将面粉拌成大小合适均匀的面疙瘩;
  •                                             
    8 |* x6 Y! r# g3 D6 S                                                                  * W4 E: f- ]. m1 v
    锅中汤沸腾后,下入面疙瘩,并迅速搅散;
  •                                             ' o6 h$ P. @% P+ F2 E- l; T2 q+ p
                                                                      % \/ e& _5 S% i6 ]/ C* x6 j
    再次烧开后,下入虾仁(去掉姜丝);
  •                                             
    7 z2 z. q, u, O. S/ [# P% X                                                                  6 L, v0 ^9 b& e2 Z
    再次沸腾后,加入适量盐调味;
  •                                             ) E( ~9 Z; f9 c4 F% x$ q
                                                                      ; _7 [0 z# R) T/ [% D
    趁沸腾时,打入鸡蛋,推出蛋花;
  •                                             
    4 ^& z5 W4 o9 z( J! V                                                                 
    ; a% ~' I( d7 l* n( H加入另一半葱花和蒜末,推匀;
  •                                             
    5 _! m7 v  Q1 g                                                                 
    # z0 |8 [, ~4 G% M9 y关火,滴入几滴芝麻香油即可。
    0 n! C5 k) {6 u0 d
+ l, G2 H9 S9 d" E6 r* ?/ e
小窍门:
6 S/ x% s5 ^; X/ @8 Y5 w                        搅拌时注意始终顺同一个方向,汤汁就不会泄。
- U' a) B7 @9 [, c. Y! o

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