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“一个人吃饭,我总会想起这个疙瘩汤,用料简单,做法简单,营养还挺丰富,有蔬菜,有海鲜,有碳水化合物,一餐就是它了——”
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! Z, o" l2 J/ q) r1 R! c2 c主料- n* ^1 a }) Z8 d/ P- J; ~4 M
- 虾仁 (十来个)
- 面粉 (半杯)8 d1 @4 P* j1 S
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9 o2 V* v D: Q' {+ G6 f! p0 M辅料
/ h" q0 O+ y8 M) b& ` T. e- 西红柿 (1个)
- 清水 (适量)7 Z! b% m2 E$ a. n; t8 C* H1 e4 ~/ i3 g2 O
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$ E# } j4 ?4 y- |- X厨具4 B: M, Z8 O& I; K' j* y" _
煮锅 0 |- T/ N9 w1 K1 u& w7 A
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0 z) ]0 i! o u5 \5 r分类* f* C! ?6 g2 X( ]9 n: z
常见菜式 汤羹 咸鲜 煮 廿分钟 简单难度 & n+ p2 n4 }8 d$ c5 }
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虾仁洗净挑去虾线,加入少许盐、料酒、姜丝和干淀粉;-
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下手抓匀,腌制片刻;-
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$ |1 Z# K; x3 D西红柿洗净切小丁;-
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/ p% ^: Z- p# m% W2 ` r香葱切葱花,分成两份;大蒜切末;-
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% R! h. T7 B' x# P- Y: }6 }鸡蛋打散备用;-
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1 x \' f8 k, b+ Z6 ^% S起炒锅,加入适量花生油,烧热后下入一半葱花,小火煸炒出香味儿;-
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下入西红柿丁,改大火翻炒至出汤汁;-
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加入适量清水;-
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烧汤时准备面疙瘩:面粉放进大碗,水滴状滴入清水;-
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+ P8 B8 ^! u- z! W' Z& i一边倒水,一边搅拌,中间可停止倒水,慢慢搅拌,适量在调整水量,将面粉拌成大小合适均匀的面疙瘩;-
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7 `4 j! @/ u& x% @# O. p: x6 z$ r锅中汤沸腾后,下入面疙瘩,并迅速搅散;-
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1 S. m+ g7 a- E _9 l3 f再次烧开后,下入虾仁(去掉姜丝);-
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; J& u' s i8 W再次沸腾后,加入适量盐调味;-
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7 C% e0 `' s$ `* J8 s5 } k Z6 c) X趁沸腾时,打入鸡蛋,推出蛋花;- % |2 F6 I2 {+ Q1 F1 L, |( G
" L6 B' R) x- Q0 r' \' |加入另一半葱花和蒜末,推匀; - 1 ?6 g* Z# g0 u1 [/ r) `
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关火,滴入几滴芝麻香油即可。
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. a+ B! h1 h3 ~小窍门:! z/ j6 }0 R7 A# q, D
搅拌时注意始终顺同一个方向,汤汁就不会泄。 - c' p1 D O" ]" _. m" M" ]
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