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[汤类] 番茄虾仁疙瘩汤

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发表于 2015-12-14 19:42 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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3 \; r& a/ ?8 N1 `* i6 k% E  F6 ]! H* I8 u# x+ ]
“一个人吃饭,我总会想起这个疙瘩汤,用料简单,做法简单,营养还挺丰富,有蔬菜,有海鲜,有碳水化合物,一餐就是它了——”                                                   
6 O2 M1 n7 X+ {; i# E

! Z, o" l2 J/ q) r1 R! c2 c主料- n* ^1 a  }) Z8 d/ P- J; ~4 M
  • 虾仁                                                                                                                                                                            (十来个)
  • 面粉                                                                                                                                                                            (半杯)8 d1 @4 P* j1 S
$ t" O; a7 Z7 V6 p0 [) W/ \3 ?! b

9 o2 V* v  D: Q' {+ G6 f! p0 M辅料
/ h" q0 O+ y8 M) b& `  T. e
  • 西红柿                                                                                                                                                                                                                                (1个)
  • 清水                                                                                                                                                                                                                                  (适量)7 Z! b% m2 E$ a. n; t8 C* H1 e4 ~/ i3 g2 O

* l5 j3 w/ E1 M* C9 l' L3 M: ^
$ E# }  j4 ?4 y- |- X厨具4 B: M, Z8 O& I; K' j* y" _
                                                                                煮锅                                                         0 |- T/ N9 w1 K1 u& w7 A

' L: \3 Z2 b9 z5 W, r* J0 V
0 z) ]0 i! o  u5 \5 r分类* f* C! ?6 g2 X( ]9 n: z
常见菜式                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 咸鲜                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  廿分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                  & n+ p2 n4 }8 d$ c5 }
( l+ E$ I0 _) p+ G! D
8 g. v6 A+ `8 K" P
# f0 L# q- q! K! C
  •                                             , w$ q: ~8 I8 H  p. Y! f- |: v4 W
                                                                      * g, Y* T; O+ _9 ?7 _
    虾仁洗净挑去虾线,加入少许盐、料酒、姜丝和干淀粉;
  •                                             
      w* Z: J: y+ _8 ~0 V3 o                                                                  % `3 a  c) \! F! X1 d1 D4 [
    下手抓匀,腌制片刻;
  •                                             9 N% k! |: r* R2 e
                                                                     
    $ |1 Z# K; x3 D西红柿洗净切小丁;
  •                                             1 ?3 P8 ?! S5 \* t$ i! T2 V
                                                                     
    / p% ^: Z- p# m% W2 `  r香葱切葱花,分成两份;大蒜切末;
  •                                             
    8 X3 D3 O' U- l4 U4 x/ Q                                                                 
    % R! h. T7 B' x# P- Y: }6 }鸡蛋打散备用;
  •                                             
    # n% e$ x1 i& |$ L  \) g$ k                                                                 
    1 x  \' f8 k, b+ Z6 ^% S起炒锅,加入适量花生油,烧热后下入一半葱花,小火煸炒出香味儿;
  •                                             
    1 c0 k# A0 K/ a" ^8 V" k9 G2 X                                                                  - H3 \, c; C6 ~" d% O2 `
    下入西红柿丁,改大火翻炒至出汤汁;
  •                                             8 K4 ^3 s; M  ~  q4 \/ e
                                                                      / w# L1 a/ h' E' z
    加入适量清水;
  •                                             3 n9 D# |1 T0 Y2 [3 `5 B1 n( j! b
                                                                      0 Z0 o! ?' q, H7 C0 y& s
    烧汤时准备面疙瘩:面粉放进大碗,水滴状滴入清水;
  •                                             
    : T$ G5 b: c2 W* b                                                                 
    + P8 B8 ^! u- z! W' Z& i一边倒水,一边搅拌,中间可停止倒水,慢慢搅拌,适量在调整水量,将面粉拌成大小合适均匀的面疙瘩;
  •                                             
    9 S" j2 W  e' M2 R                                                                 
    7 `4 j! @/ u& x% @# O. p: x6 z$ r锅中汤沸腾后,下入面疙瘩,并迅速搅散;
  •                                             . D6 W; M) z$ k
                                                                     
    1 S. m+ g7 a- E  _9 l3 f再次烧开后,下入虾仁(去掉姜丝);
  •                                             , Z: p6 j4 |: s) s/ Q; D* C5 _
                                                                     
    ; J& u' s  i8 W再次沸腾后,加入适量盐调味;
  •                                             
      X  Q& }* Z; c8 F8 R                                                                 
    7 C% e0 `' s$ `* J8 s5 }  k  Z6 c) X趁沸腾时,打入鸡蛋,推出蛋花;
  •                                             % |2 F6 I2 {+ Q1 F1 L, |( G
                                                                     
    " L6 B' R) x- Q0 r' \' |加入另一半葱花和蒜末,推匀;
  •                                             1 ?6 g* Z# g0 u1 [/ r) `
                                                                     9 ]" l- Y% ~  A, U
    关火,滴入几滴芝麻香油即可。
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. a+ B! h1 h3 ~小窍门:! z/ j6 }0 R7 A# q, D
                        搅拌时注意始终顺同一个方向,汤汁就不会泄。 - c' p1 D  O" ]" _. m" M" ]


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