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“一个人吃饭,我总会想起这个疙瘩汤,用料简单,做法简单,营养还挺丰富,有蔬菜,有海鲜,有碳水化合物,一餐就是它了——”
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* v% X y4 W: v, `+ ^7 W主料
7 m4 ]1 f1 ~; m5 W9 @8 c7 v- 虾仁 (十来个)
- 面粉 (半杯)
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* C2 D$ L6 M4 K1 x: o, F辅料
9 b9 w$ Y. ]7 ]( A( j- 西红柿 (1个)
- 清水 (适量)
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厨具9 O8 E* }* V: o/ Y7 w
煮锅 " N# M! m+ H( h* R" _- n
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* Z J* W$ z' |% u6 t4 a分类0 K) Z$ \$ j( w( G
常见菜式 汤羹 咸鲜 煮 廿分钟 简单难度 0 a! w3 Y, d3 x3 P( W" |. W: R. l* b
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虾仁洗净挑去虾线,加入少许盐、料酒、姜丝和干淀粉;-
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下手抓匀,腌制片刻;-
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西红柿洗净切小丁;-
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, f, x# j* z9 r* @5 F+ O香葱切葱花,分成两份;大蒜切末;-
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鸡蛋打散备用;-
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" k2 l6 I4 E# M! H起炒锅,加入适量花生油,烧热后下入一半葱花,小火煸炒出香味儿;-
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. O7 R5 @! D* {( E' e& U& z0 b+ n下入西红柿丁,改大火翻炒至出汤汁;-
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0 @$ v$ D% Y. k' v' M* y9 F加入适量清水;-
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烧汤时准备面疙瘩:面粉放进大碗,水滴状滴入清水;-
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- |5 ~5 t0 x- Q3 i& i一边倒水,一边搅拌,中间可停止倒水,慢慢搅拌,适量在调整水量,将面粉拌成大小合适均匀的面疙瘩;-
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锅中汤沸腾后,下入面疙瘩,并迅速搅散;-
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再次烧开后,下入虾仁(去掉姜丝);-
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再次沸腾后,加入适量盐调味;-
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趁沸腾时,打入鸡蛋,推出蛋花;-
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; a% ~' I( d7 l* n( H加入另一半葱花和蒜末,推匀; -
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# z0 |8 [, ~4 G% M9 y关火,滴入几滴芝麻香油即可。
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小窍门:
6 S/ x% s5 ^; X/ @8 Y5 w 搅拌时注意始终顺同一个方向,汤汁就不会泄。
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