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“香滑的鸡蛋羹，儿时的味道。” 9 _# F$ v$ v1 m) O+ F
展开
8 ^, ^1 p) {& O5 M: V3 G/ X主料- q1 t* J/ l/ H! J% L% B% R: S! o
- 鸡蛋 (2个)
- 水 (150g)
- 葱 (少许)& O& _# G8 Q: U/ y( m% j% h
; }* U' ]* I& {' w9 ~
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辅料
$ A5 o6 b8 r# X" ?- 生抽 (少许)
- 麻油 (适量)3 A% N: \# w3 m5 t# H; }/ z* D9 F
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0 v5 }3 L5 J7 M5 T! W2 T厨具
& x9 k' x( e+ l* C 蒸锅、炒锅 / k9 R) O: B; u
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; t7 F0 ?9 K# d) g分类7 ]0 O% a8 ^% x
主食 汤羹 清淡 蒸 廿分钟 简单难度
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4 O/ z3 x) K& T8 z" g# d0 n- l材料准备好-
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$ \& U3 I8 a' X1 N3 i鸡蛋打散，调入食盐拌匀-
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兑入150g温开水拌匀-
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1 m: U: c; p- P& x- `倒入另一个碗中，滤去蛋筋和浮沫-
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- e( R( j5 l: _将虑好的蛋液倒入容器中-
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盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔- 0 D5 k2 {8 O9 p4 E1 R0 b; s9 Q8 Z
7 W: G V! j2 g3 n
锅里烧开水，隔水用中大火蒸15-20分钟左右，虚火焖3-4分钟 - 4 x( u1 f8 ^/ W% ~& R
# f# G9 o4 q" {& g n+ F蒸好后撕去保鲜膜，调入生抽和麻油，撒上葱花即可# ?/ y2 N7 G! ]# g# e2 v& v
- c* R, B8 C8 x7 I2 j: s4 y
小窍门：
/ a4 g* Z" i# b& @# {1、水的比例约为1:1.5（就是2个鸡蛋大概100克，水150克）； 2、水最好用40度左右，带一点点温热的水，太热或太凉的水都会影响蛋羹的口感。 3、也可以选择不放生抽和麻油。 / Z5 ]2 y( L$ a5 e' f$ ~
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