鸡蛋羹

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3 h* p6 n2 [! k' }

“香滑的鸡蛋羹，儿时的味道。”                                                   

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主料

• 鸡蛋                                                                                                                                                                            (2个)
• 水                                                                                                                                                                            (150g)
• 葱                                                                                                                                                                            (少许)
  

* D& _6 w; ~1 `2 v. {2 P3 K
. N% |& t' a* Z$ n$ F1 d- k辅料

• 生抽                                                                                                                                                                                                                                (少许)
• 麻油                                                                                                                                                                                                                                (适量)
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( P) n, I# U2 o) r' _厨具
                                                                                蒸锅、炒锅                                                         
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分类
主食                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 清淡                                                                                                                                                         蒸                                                                                                                                                         廿分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 
2 ~, Q9 c! y& r1 D4 W# p$ P
+ Z+ v$ B1 [8 C, {3 I/ j+ N# v9 S
: i- p% b! S+ p9 G
- Q2 O/ a% a; e+ p( t& Q2 }

•                                             
  4 G0 n) `! ?4 p3 I: _+ K. M+ g" u                                                                 
  ) R* ^8 x* M. F/ g材料准备好
•                                             
  ( o) ^: d3 o& V; a: Z# C                                                                 
  ) d! D& d2 f) @" h" I1 j鸡蛋打散，调入食盐拌匀
•                                             
  ; R& }" ^5 b) o8 S( w3 A                                                                 
  兑入150g温开水拌匀
•                                             
                                                                   
  倒入另一个碗中，滤去蛋筋和浮沫
•                                             
  3 m# _  X* `/ S& n; M- @                                                                 
  # A  [! `* z: u, C# P- m+ Q将虑好的蛋液倒入容器中
•                                             
  / o, `& c  ^8 W6 n' v9 L0 j                                                                 
  盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔
•                                             
                                                                   
  ; P) `$ T# \( ~) O) |锅里烧开水，隔水用中大火蒸15-20分钟左右，虚火焖3-4分钟
•                                             
  ( |% y. ^/ t8 i( y7 e                                                                 
  / U& _& N! ?+ ~蒸好后撕去保鲜膜，调入生抽和麻油，撒上葱花即可
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小窍门：
1、水的比例约为1:1.5（就是2个鸡蛋大概100克，水150克）； 2、水最好用40度左右，带一点点温热的水，太热或太凉的水都会影响蛋羹的口感。 3、也可以选择不放生抽和麻油。
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