【川菜】---干煸豆角

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“干煸是川菜中相当普遍的一种做法。 只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。 而干煸豆角算是一个家常川菜的代表作。”
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主料

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• 豆角 (一斤)
• 大虾米 (10个)
  

辅料

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厨具

- P6 `) u9 E, w& j9 J9 W炒锅
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分类

春季菜谱 川菜 热菜 夏季菜谱 咸鲜 炒 廿分钟 普通难度
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  4 S! ^( p# g+ D" B6 N, f8 Y" D9 i准备好所有的食材。
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  ' N- a$ C3 c( G/ q' t
  % @- D: B" d! k6 B% S葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。
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  炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒。
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  8 y( V  }9 x1 J* C, @) _慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩。
• 
  
  把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香。
• 
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  再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖。
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  * Y, M: e9 \! a9 [; K& f加入少许生抽。
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  # u# a3 T  G! w8 g7 z4 F+ Y再淋入香油，鸡精。
• 
  " M' a: z4 z( c9 l* {
  全部翻炒均匀即好。
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小窍门：
煸炒豆角的时候要不停翻炒，以免豆角糊锅。
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