私家回锅肉

& H; s2 g2 V, U8 o/ M6 P0 d9 |
5 R9 ?6 e/ `8 L. L

私家回锅肉
- t& d2 j, r  b$ t
材料准备
9 n1 V/ ]  T5 }1 e( \
* k+ N- N4 s+ `5 c8 F# a: @

·        猪肉 1斤

·        洋葱 1颗

·        四季豆 半斤

·        土豆 半斤

·        蒜 2颗

·        豆瓣酱 少许

·        老干妈豆豉 少许

·        白糖 少许

·        鸡精 少许

# y4 A; x4 ]+ Y+ g! x0 m
( ^; Q+ m) X8 ^$ Y, W5 s4 D$ D技巧和心得
9 g1 n) S- q# ?0 P7 h1.豆瓣酱的咸淡不一样，如果豆瓣酱的味道比较淡，最后还需添加少许盐调味
2.焖煮四季豆和土豆的过程，需要翻动几次，中途如果水烧干了，还需要加少许开水继续焖煮，直至四季豆基本断生为止
+ j  l. M. E* j/ R
% N7 n( M6 H/ q1 i7 m开始制作

9 N/ Q0 y: B8 z4 L2 F

·        

半肥瘦的猪肉放入锅中，加水没过，并放入花椒粒，中火煮至沸腾，小火煮3分钟，捞出洗净血沫

·        

将煮得五成熟的猪肉切片

·        

热锅少油煸炒猪肉，将肥肉中的油煎出来，肉稍微卷起即可，捞出待用

·        

四季豆去经拆成段，土豆切片，洋葱切块，蒜切片，葱白切段

·        

将刚才煎肉的底油烧热，下两大勺豆瓣酱翻炒出红油

·        

加入一勺老干妈豆豉翻炒均匀，并加入少许白糖调味

·        

将葱段，蒜片放入锅中炒出香味

·        

放入四季豆翻炒均匀

·        

再放入土豆翻炒均匀

·        

加入少许清水，盖盖子焖煮7，8分钟

·        

放入煎好的猪肉片，翻炒几分钟至入味

·        
+ A; ~5 K" N2 C* a$ M

下洋葱块翻炒出香味，放味精即可

" T- A, `) v: q5 @

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-3166-1-1.html 谢谢