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“从小爱吃鱼，妈妈以前说我是猫变得，吃的又快又多，还不会被鱼刺卡住！ 记得小时候在家吃的就是酸菜鱼，豆瓣鱼，好像都没别的变化 这两种鱼也是四川最有名的了，可以说家家户户都会做！ 来广东后天气原因让我实在不适合吃这类辛辣的食物 想吃鱼，那就用别的做法吧！呵呵 鱼的品种太多太多、、、都知道鱼类适当吃对身体好！ 这鱼确切的名字我不知道呢！只知道叫鱼！ 我在超市买的，上面的标签就是:活鱼 晕吧 明明杀S了，还叫活鱼 管它啥鱼，拿回家我就把它变成红烧鱼！呵呵”) I( B& v" ~4 w/ b+ u& C
主料
3 o+ _2 ^* x3 T- j! Q- 鱼 (适量): W! Z. d' v! Z. }* K: w) o) F$ U, ]
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& K& N) q8 R' y7 _
辅料
4 A; b- I3 y; r" i7 Y- 大葱、 (适量)
- 姜 (适量)
- 蒜 (适量)
- 盐 (适量)
- 料酒 (适量)* [8 m! n6 q9 ~5 O; e. t$ J1 V
- K( ], b: y; Z1 Q
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厨具 6 u; F w- o; M. p( a7 ]; Y; u
无/ \. u: {+ Q- I" x2 L
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热菜 咸鲜 烧 半小时 普通难度$ y7 K2 ?! N* l9 }6 j
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洗净的鱼切块。-
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( B _- r! B# P) M& h鱼切放碗里加适量盐，料酒和几片姜腌制半小时。-
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大葱白，姜，蒜，香葱分别切末。-
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& G0 L: X' P- z9 N; ~6 w把酱油 蚝油 白糖 醋 适量水 调成汁。-
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腌好的鱼块吸干水份。-
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( o, |2 T% J! y0 h* o锅里放油，把鱼入锅中小火煎至两面发黄。-
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捞出。-
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另起锅放油炒香姜 蒜，大葱末。-
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( C2 O1 P, e' H. K% ~把煎好鱼块入锅炒匀。- & f1 J" m/ ~& a5 |6 k6 @& D; h
/ Z, m" J; @! h w. {1 N再把调好的汁倒入。 - # d9 `1 q$ w; Y! E6 [6 u2 _
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可以再加少许水没过鱼块。
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中小火烧至收汁即可。- j: H. q6 b& A: X6 e3 u; p- m; o0 S
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小窍门：' e2 ?9 Y+ d8 D; D7 ?1 F5 d/ I: j$ W
注：鱼腌制过，调汁时也可以不放盐了！
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