私家回锅肉

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私家回锅肉

8 {& ~3 q$ M4 r$ W% G4 S& W" B) H  E材料准备

·        猪肉 1斤

·        洋葱 1颗

·        四季豆 半斤

·        土豆 半斤

·        蒜 2颗

·        豆瓣酱 少许

·        老干妈豆豉 少许

·        白糖 少许

·        鸡精 少许

3 t" N/ \& M% X8 t  |技巧和心得
6 S& l) X" k, W& {1.豆瓣酱的咸淡不一样，如果豆瓣酱的味道比较淡，最后还需添加少许盐调味
$ d6 N% X" _3 l2.焖煮四季豆和土豆的过程，需要翻动几次，中途如果水烧干了，还需要加少许开水继续焖煮，直至四季豆基本断生为止

$ a: x" j, e* f9 Q* x3 d+ H开始制作

·        

半肥瘦的猪肉放入锅中，加水没过，并放入花椒粒，中火煮至沸腾，小火煮3分钟，捞出洗净血沫

·        

将煮得五成熟的猪肉切片

·        

热锅少油煸炒猪肉，将肥肉中的油煎出来，肉稍微卷起即可，捞出待用

·        

四季豆去经拆成段，土豆切片，洋葱切块，蒜切片，葱白切段

·        

将刚才煎肉的底油烧热，下两大勺豆瓣酱翻炒出红油

·        

加入一勺老干妈豆豉翻炒均匀，并加入少许白糖调味

·        

将葱段，蒜片放入锅中炒出香味

·        

放入四季豆翻炒均匀

·        

再放入土豆翻炒均匀

·        

加入少许清水，盖盖子焖煮7，8分钟

·        

放入煎好的猪肉片，翻炒几分钟至入味

·        

下洋葱块翻炒出香味，放味精即可

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