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7 O- a- W" `6 T1 W( U5 H* u“从小爱吃鱼，妈妈以前说我是猫变得，吃的又快又多，还不会被鱼刺卡住！ 记得小时候在家吃的就是酸菜鱼，豆瓣鱼，好像都没别的变化 这两种鱼也是四川最有名的了，可以说家家户户都会做！ 来广东后天气原因让我实在不适合吃这类辛辣的食物 想吃鱼，那就用别的做法吧！呵呵 鱼的品种太多太多、、、都知道鱼类适当吃对身体好！ 这鱼确切的名字我不知道呢！只知道叫鱼！ 我在超市买的，上面的标签就是:活鱼 晕吧 明明杀S了，还叫活鱼 管它啥鱼，拿回家我就把它变成红烧鱼！呵呵”' p' u/ m& B+ f6 |0 A# c
主料
0 G1 x% w9 e- J7 p5 Z& U- 鱼 (适量)# a( Y2 g6 F# E, {, K
# j& V( R, x: \# L# @
4 [ a- n5 \" Z- H, F辅料 2 ^6 m2 ?6 K- j4 P/ i9 X
- 大葱、 (适量)
- 姜 (适量)
- 蒜 (适量)
- 盐 (适量)
- 料酒 (适量)3 m9 ~) X/ j2 m. B' S
# o4 r3 G4 g( C" j( e+ {/ Y
+ N" F7 S$ D+ X" `! L: `0 D厨具 }# {3 M! Y" E8 @
无; d: S g8 L; m1 a. {9 o& o3 d4 J
: i' m; K3 `* m" t) i; j- r4 e) f' A
/ \# t/ t0 }. [- d9 T分类
/ L( w. j# h4 O+ U7 \热菜 咸鲜 烧 半小时 普通难度
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5 i2 g. T/ `5 l7 ?5 p {
) I3 ]$ Z# L' w洗净的鱼切块。-
4 W( G3 d7 ?: Q- F6 i
) ~9 i3 Z0 _* h3 a& p0 h2 ~- ?' R鱼切放碗里加适量盐，料酒和几片姜腌制半小时。-
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: j( _- F5 V. S% P- l0 n2 |( C
大葱白，姜，蒜，香葱分别切末。-
& H+ T' Q. R8 n
" L, K$ ?: Z; L( [/ g5 _把酱油 蚝油 白糖 醋 适量水 调成汁。-
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& a: N) N8 \# U0 v! [8 l# b) W
腌好的鱼块吸干水份。-
h, {4 |+ y2 _: j: T; Z+ k. a- I
. b" D9 k7 V j4 D! K
锅里放油，把鱼入锅中小火煎至两面发黄。-
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1 n) z2 x0 \" r C; X I捞出。-
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4 o# D# C* U) @( J7 k另起锅放油炒香姜 蒜，大葱末。-
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& P% m+ s' `7 f把煎好鱼块入锅炒匀。
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再把调好的汁倒入。
. {) l( `+ u" P* f! d' }0 v , o4 w. b- _' }. S# K- |/ x+ O
可以再加少许水没过鱼块。- 8 ?4 ~# a! D7 T1 G' ~+ g# L7 c
8 L6 W7 N* O$ |! [, _+ s3 Q$ s: D5 g中小火烧至收汁即可。
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小窍门：
& ?8 r3 J% G1 L注：鱼腌制过，调汁时也可以不放盐了！
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