菠萝馅可丽饼

上次做过可丽饼，有了点经验，这次参考了鸡蛋卷的配方，所以饼体就变得更加松化，在内馅方面这次用了新鲜菠萝，香气四溢，清甜可口。

原材料
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3 M8 b( G- i9 R7 D( n0 i. o饼馅：
新鲜菠萝 120g
+ N+ k5 K3 K: t/ k" X3 k5 j玉米淀粉 2tsp
1 z* v8 U- [( r( N; ?+ o# Q黄油 7g
  \1 j( {& C4 b细砂糖 4tsp

4 R' j: e% F4 g0 M, ^饼皮：
4 e* n8 a; \3 y% s2 d0 B蛋 2只
细砂糖 20g
黄油 60g
4 w: m* X; A  `- P6 ], c, e! Z盐 1/8tsp
/ }# u* P% Y" |# y  @0 E" z香精 1/2tsp
6 c9 W1 b+ Z/ b5 \4 m. b2 P1 X低筋面粉 50g


: J/ W% l5 u! Y" W* P1 P6 k操作步骤：
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先把饼馅做好
一、把菠萝块先过一过盐水，再切至玉米般大的粒状，小锅置炉上，开火，放黄油；
* O6 h- @  S% U$ i二、黄油溶化后放菠萝粒和糖，边煮边搅拌；
# ^' Q- v( t! w( f8 Y4 ~三、等菠萝刚煮热，加入玉米淀粉，然后快速搅拌，煮至粉和菠萝混合后有点粘性和有透明的感觉，表示OK，熄火，将馅料盛起；

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做饼皮：
四、用一大碗，放入黄油，打发蓬松；
五、加入糖、蛋液、香精、搅拌均匀，再把盐加入面粉里，筛入大碗，再搅拌均匀；
六、平底锅置炉上，开中小火，锅涂一屋薄薄的油，用一较大的勺，勺一勺面糊进锅，不要太多，够摊开一张饼的量就够了，再用面糊推子把饼推均匀，如果没有面糊推子，用稍平的锅铲也可以；
七、在饼皮的一边放上适量饼馅，不要太多，如图7；
6 H1 {6 G7 ^2 X* A) H8 X5 v八、将没有馅的那边叠到有饼的那边成半圆形，稍用铲子按按来定型；
: E- k; N9 Y* H' H3 {8 P: e九、然后在半圆的边上象卷雪糕筒似的卷起来；
8 i& b# f" L2 N7 M, e. `- q十、慢慢地卷；
十一、卷成雪糕筒形状；
' A3 D' x3 M: c8 O+ D: b3 q) w十二、为了更好的定型，把卷好的饼放在杯口如卷最大口径的杯子里，饼就不会散开，OK了。

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成品图：

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经验心得：
一、菠萝块在切粒前先用盐水泡一泡，会感觉甜一些和不会感动咀痒；
2 R3 G8 g+ c7 ?. ^2 Q' S7 ]二、菠萝一经加热出水较多，所以加的淀粉比苹果馅的稍多一些，不要让馅太稀。
三、这个配方由于没有放牛奶或水，所以比较酥松，因为饼的韧性差了，皮容易弄破，操作起来相对难一些，但口感比用上次配方做的松化和香酥；
& S) B$ b) b9 ]/ b四、如果要把蛋饼卷起来的话，内馅不能太多，太鼓了，饼就卷不起来的，如果不求形状叠成半圆后直接再对叠，馅可以稍多一点，也不要过多；
五、为了让保持菠萝味的清香，表面就不加巧克力等其他味的装饰材料了，有时食物不用太复杂，澄黄黄的饼卷甚是诱人哦。

谢谢！！

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