菠萝馅可丽饼

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上次做过可丽饼，有了点经验，这次参考了鸡蛋卷的配方，所以饼体就变得更加松化，在内馅方面这次用了新鲜菠萝，香气四溢，清甜可口。

5 Q; {) u6 e% X' i原材料

, D7 c; \3 A- J饼馅：
新鲜菠萝 120g
玉米淀粉 2tsp
黄油 7g
( l+ w) @7 Q9 d2 F/ k' Z5 A) U细砂糖 4tsp
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饼皮：
蛋 2只
4 `: w* `$ w" }. {2 U1 a6 Z1 K细砂糖 20g
0 C) c6 B+ B2 k, X/ _黄油 60g
盐 1/8tsp
" R- ?, L) n, A0 \: k. L香精 1/2tsp
低筋面粉 50g
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- _0 {, m3 l( k操作步骤：

先把饼馅做好
一、把菠萝块先过一过盐水，再切至玉米般大的粒状，小锅置炉上，开火，放黄油；
/ k' o+ q' k* T& t二、黄油溶化后放菠萝粒和糖，边煮边搅拌；
% L3 \* D7 h  x8 L1 [三、等菠萝刚煮热，加入玉米淀粉，然后快速搅拌，煮至粉和菠萝混合后有点粘性和有透明的感觉，表示OK，熄火，将馅料盛起；

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做饼皮：
四、用一大碗，放入黄油，打发蓬松；
五、加入糖、蛋液、香精、搅拌均匀，再把盐加入面粉里，筛入大碗，再搅拌均匀；
! g! M1 t" J) a6 N六、平底锅置炉上，开中小火，锅涂一屋薄薄的油，用一较大的勺，勺一勺面糊进锅，不要太多，够摊开一张饼的量就够了，再用面糊推子把饼推均匀，如果没有面糊推子，用稍平的锅铲也可以；
! b# q7 M- _( I( p/ Z七、在饼皮的一边放上适量饼馅，不要太多，如图7；
0 _+ F8 U0 g/ D/ G八、将没有馅的那边叠到有饼的那边成半圆形，稍用铲子按按来定型；
% g' R2 e0 O; E( |  }. x九、然后在半圆的边上象卷雪糕筒似的卷起来；
十、慢慢地卷；
十一、卷成雪糕筒形状；
十二、为了更好的定型，把卷好的饼放在杯口如卷最大口径的杯子里，饼就不会散开，OK了。

成品图：

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经验心得：
一、菠萝块在切粒前先用盐水泡一泡，会感觉甜一些和不会感动咀痒；
2 l8 ^: i* C3 I" w/ n二、菠萝一经加热出水较多，所以加的淀粉比苹果馅的稍多一些，不要让馅太稀。
: O. N: w* E+ J2 F: }三、这个配方由于没有放牛奶或水，所以比较酥松，因为饼的韧性差了，皮容易弄破，操作起来相对难一些，但口感比用上次配方做的松化和香酥；
四、如果要把蛋饼卷起来的话，内馅不能太多，太鼓了，饼就卷不起来的，如果不求形状叠成半圆后直接再对叠，馅可以稍多一点，也不要过多；
# I5 }- r1 {) b0 w/ B五、为了让保持菠萝味的清香，表面就不加巧克力等其他味的装饰材料了，有时食物不用太复杂，澄黄黄的饼卷甚是诱人哦。
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# D7 f! }2 p/ N  V& \谢谢！！

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