花生麻辣脆

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4 E- b2 W* P+ {( |说实在话，我还真的没吃过黄飞红花生，在美国司得在网上买，回国时想吃的东西太多了，把它给忘了，刚才在网上查过，包装里它很明显的写着“麻辣脆”，不带皮的，用的是山东的花生，嗬，山东花生出名的大，这个我也知道，很吸引哪，啥办？自己做呗。
俺觉得呀，把皮去掉太可惜，花生皮可是大有益处的，琢磨琢磨，把皮给留下来了，花生皮好处有俩儿，一是它很健脾益肾、止血散瘀消肿，二来花生皮能帮助吸味，即使是零食，我们也要尽量把它放有益方面做。

原材料：
花生 1饭碗
( H0 K7 `8 g, W# f. r/ r' |& j干辣椒 3-4条
花椒 1大满勺
八角 1朵
7 _. D( Q5 `2 p$ w干葱 适量
黑椒粉 1小勺
菜油 3-4大勺
猪油 1大勺
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调料：
盐 2小勺
- l  O& W4 e$ z糖 1/2小勺
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# L6 ~! Q# m( ^; W. \# f6 o' A操作步骤：
& f! n% `! `0 v一、锅放大半碗水，开大火，放花生、干辣椒、花椒、干葱、黑椒粉、盐和糖，烧至水开，改为中小火，将材料煮出味来，不断翻拌花生，让花生受热和吸水均匀，这样，味道就被吸收了；
二、煮到水快干了，放菜油和猪油，慢火来炒；
5 i! \* |2 ~9 b3 e三、一直炒到花生发出“卟卟”声，再翻炒片刻，可看看那些脱落皮的花生变成较深色没有，如果变了色，就再炒片刻即可，不要炒得糊了。

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" C+ U2 ~: `7 W! t0 i成品图：

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4 ]" f" F; U0 p0 q/ ?; `+ x: z零失败提示：
- m( p0 s: d/ G5 U" h3 b一、花生和调料先用水煮，把材料的味煮出来，花生皮吸入水分，花生就很入味了，水快干了就放油慢火炒，可能炒的时间会比不放水炒长些，用慢火炒，把花生里的水分炒干；
2 }' W. B. [" z二、炒花生忌用急火，要用中慢火慢慢炒，花生才松脆；
5 ~3 m7 y! w2 k3 \6 _: a0 S三、很多人忌猪油，其实时不时用一点，不会损害健康的，用猪油做的点心很酥松，所以，在炒花生时加了猪油，炒好后的花生很松脆，不喜欢的可以不加；
四、花生在刚炒好时是不脆的，比较软，要等冷却一段时间后才会脆，所以，在炒花生时想尝试花生是否脆来差别是否到火候，是会上大当的，炒花生更多的是凭经验和肉眼感觉。
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谢谢各位！！
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