火腿木薯炒兰豆

' L- W8 |# X; ?7 ^在市场买了条木薯，正考虑如何做，见网上的网友用来炒，看着也不错，于是就行动起来了。

6 |3 E6 y$ \& h- v# z3 s原材料：
木薯 1条
火腿 约100克
% B- `" b* r' l9 e7 H7 u西芹 约100克
* {4 M4 s) ~7 z& I5 \2 w% h. b5 ?$ H兰豆 约100克
红萝卜 12片

/ u" m4 A$ \7 ?' S调料：
1 _! O; ~8 G' U8 y: Z  t/ a, V6 P盐 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
! b( j! _! @% ?3 g& Q料酒 适量

操作步骤：
' A6 U# q! W* n一、把木薯切成片；用清水泡一小时；
1 u: ^+ T& {0 C/ U二、把红萝卜压花、芹菜斜成成段、兰豆对半切、火腿切成片；
三、将半锅水烧开，加适量油、盐，将红萝卜、芹菜、兰豆稍焯一下水，焯好后滤水；
1 n6 s% T1 E: T6 B& ^' l. g四、再利用刚才的那锅水再烧开，将木薯片焯水；
9 a. g- Y3 d# p5 R6 t五、木薯片焯完水后捞起，放进冷水里泡，再滤水；
' B9 ^- m; G8 z! T2 E: J六、另起锅，把火腿爆香，出锅备用；
七、再起锅，锅热放油和蒜头姜片，爆香；
5 O- }" A3 I+ T& e! r! G4 \八，倒入火腿、木薯、红萝卜、兰豆和西芹，点放精盐、胡椒粉和一点点糖，撒适量料酒，快速兜匀即可出锅。
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- e7 Q6 o, \1 m8 V/ a成品图：

经验分享：
- Y# Q  M4 u+ d一、以前听说木薯如果处理不当吃后会中毒，所以，把皮削得比较深，在切片后用水泡了一段时间，而且也独立地焯过水才炒，这样处理吃过后无任何不良反映，感觉这种处理办法还行；
二、材料经过焯水，只要大火爆炒片刻就可以了，不过炒得过久，菜就不爽了。
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谢谢！！
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