火腿木薯炒兰豆

! p+ }6 O8 J- b" Y! v+ f3 |! v在市场买了条木薯，正考虑如何做，见网上的网友用来炒，看着也不错，于是就行动起来了。

4 g3 J/ v7 e8 f5 x5 e9 Z原材料：
* j5 h5 B1 ?3 z: F! T木薯 1条
: c# O0 c; W( o1 L7 p9 u' M火腿 约100克
* Y& Y7 M: i' ], J0 Q7 g: u西芹 约100克
2 m6 }' b5 Y7 u兰豆 约100克
9 X( r+ h: _) y8 T1 f7 {5 B6 N红萝卜 12片

调料：
; q/ ^5 {; ~9 C! `/ @盐 适量
糖 适量
7 b$ X8 S6 @2 ?( H. c7 b6 f胡椒粉 适量
, d* \, L1 O0 W6 @. y7 X9 M料酒 适量

* S* H7 n7 n' n: c- F4 o! [8 d操作步骤：
+ S4 W4 _7 P8 S0 U- j6 w一、把木薯切成片；用清水泡一小时；
二、把红萝卜压花、芹菜斜成成段、兰豆对半切、火腿切成片；
, C4 d$ Z2 e. H& n7 H) p  G& U( `三、将半锅水烧开，加适量油、盐，将红萝卜、芹菜、兰豆稍焯一下水，焯好后滤水；
四、再利用刚才的那锅水再烧开，将木薯片焯水；
: s, ?/ m* @+ J$ K五、木薯片焯完水后捞起，放进冷水里泡，再滤水；
六、另起锅，把火腿爆香，出锅备用；
七、再起锅，锅热放油和蒜头姜片，爆香；
. o1 g& k$ }2 `' d八，倒入火腿、木薯、红萝卜、兰豆和西芹，点放精盐、胡椒粉和一点点糖，撒适量料酒，快速兜匀即可出锅。

成品图：
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7 v' L$ g; X4 P" E经验分享：
: I. V! ^( o8 b6 i5 \一、以前听说木薯如果处理不当吃后会中毒，所以，把皮削得比较深，在切片后用水泡了一段时间，而且也独立地焯过水才炒，这样处理吃过后无任何不良反映，感觉这种处理办法还行；
二、材料经过焯水，只要大火爆炒片刻就可以了，不过炒得过久，菜就不爽了。
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谢谢！！
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