醒胃白菜包

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火腿白菜包，此一包不同彼一包，这里是包袱的包，不是包子的包。说起白菜包，其实很容易做，取材也比较随意，可以放火腿，也可以放咸肉、火鸡和其它肉，蔬菜也一样，可放冬菇丝、豆芽、红萝卜、竹笋、金针菇等等，可以只放肉，也可以只放菜，亦可以肉菜混合，它味道平和，只蒸不炒不炸且又外形美观，用来做是“爬梯”菜或是节日“硬菜”，童叟皆相宜。配料里放上辣白菜，吃起来微辣清爽开胃。
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# c4 G/ k4 P# t: P# {& O4 e原材料：
# Y  T) L) U; Y& A' m; \4 H大白菜叶 6叶
* x1 `! W+ H# Z. m1 W8 l3 F7 d火腿 约60克
8 ]% I  L4 q& l: }3 |8 G# J2 r8 g8 l韩式辣白菜 约75克
* M( ~8 H* {7 a) S红萝卜 约50克
竹笋 约50克
葱 3条
& x6 s' S7 l; I& m4 R, J高汤 约2碗

调料：
盐 适量
& i9 S, Q- I4 j& B糖 适量
* G  J7 V2 a2 W& i& f3 d2 |玉米淀粉 适量
鸡精 （可省）1/4小勺
芝麻油 1/2小勺

0 {$ Q3 h: f$ |' `+ K4 _' ]操作步骤：
一、把大白菜的梗和叶分开，叶子用来做包袱皮，梗要丝就内馅，将火腿、红萝卜、竹笋和辣白菜分别切成丝；
9 m, N) `3 i" J- }% |2 S二、用一锅倒入两碗高汤，再加一碗水，把白菜叶烫软；
- O# M8 i, G8 H0 A: m: {三、把烫软的白菜叶摊开，中间放辣白菜、火腿、笋丝、红萝卜丝和白菜丝；
四、把一棵葱的葱叶连葱白撕下来，放在汤里烫软；
1 ]2 j) n  e1 l五、将放了馅的白菜叶包起来；
+ F" s! l- I0 o+ |! t+ ^六、再用烫软的葱叶绑上，打个蝴蝶结；
七、然后大火蒸5-7分钟；
/ S. ~8 B1 @6 T: D' f9 A八、先用盐1/2小勺、糖1/8小勺、玉米淀粉1/2小勺、鸡精1/4小勺、麻油1/2小勺和高汤（水）1/2饭碗兑成碗汁，倒入锅里烧至起大泡，关火，把芡汁浇在菜包上。

成品图：

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经验分享：
% J2 R0 j5 Y4 i+ d( C0 g一、大白菜叶和葱要烫软，但不要烫得过久，菜叶过软很容易穿帮；
二、包袱里的料可以随自己喜欢选择，可肉可菜，可素可荦；
三、所谓的蝴蝶结不是小朋友或礼物包装的蝴蝶结，是一种绑起来不容易散的结，这种结在工厂将工件起吊时经常用到，越拉越紧不会散的。
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