金钩西芹

虾米，很多食家都把它形容成金钩，一来它颜色金黄，二来它弯曲得象个钩子。它经常被入菜，一般以调料配料为多，这次也是跟着《天天饮食》学的，怕味不够浓和鲜，加上了干瑶柱，味道就更丰富了。
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原材料：
8 P- ^% e( W) _/ f; l西芹 约1磅
" v) |4 d% V1 S% M% S大虾米 4只
) A' `3 \- m* Q1 y' d干瑶柱 3粒

调料：
盐 适量
; |3 ^& n5 Q+ s4 z9 Q( X自制麻辣油 1大勺
& J5 [9 W3 @; A/ z麻油 1大勺
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操作步骤：
一、隔夜把虾米和干瑶柱水发；
二、把芹菜撕去筋，切成条，用盐腌约20分钟，用冷开水冲冲，摆好盘；
/ D5 L: Z" L: U* o# E2 W$ R三、把虾米瑶柱的水滤去，再将虾米肉撕碎、瑶柱肉撕成丝；
四、把虾米茸和瑶柱丝放入小锅里，加适量油，煸干水；
# R' P9 L* a8 t; P五、加少许麻油，试试味够不够咸，如果过淡，适量盐，搅拌均匀，然后铺在芹菜的面上，食用时拌均匀就可以了。

经验分享：
: ?4 H! l4 k$ _* V0 o4 v2 |: i一、芹菜用盐腌过会有少许底味，杀出些水来，吃时会有些软软韧韧的感觉；
二、拌料不要放过多盐，试过味才放，要考虑到芹菜本身巳有少许底味。

谢谢！！

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: ~: I  p7 D& _9 T" o1 M& N- F经验分享：
一、芹菜用盐腌过会有少许底味，杀出些水来，吃时会有些软软韧韧的感觉；
, P* [% M4 _5 Z2 y; `1 m二、拌料不要放过多盐，试过味才放，要考虑到芹菜本身巳有少许底味。
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/ {2 t  j, v0 I! |! e# }6 l: s谢谢！！
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