啤酒炖鸡

啤酒煮肉和土豆都很美味，无论是煮牛肉、鸭子、鸡和土豆，十分正货，所以，特意买了只约2磅的鸡放啤酒煮，那个美味就不用说了。

9 ~, I/ \- q2 Z" p原材料：
# |' Y# U( a' o/ ~' p  d两磅整鸡 1只
百威啤酒1罐

配料：
姜茸1汤匙
. ^. M! X/ D5 J* u葱茸1汤匙
蒜茸1汤匙
) R5 r& N% M7 Z& D花椒1茶匙
辣椒3只
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调料-腌肉：
" y% w3 O! M- L1 \; f5 f生抽4汤匙
盐1/2茶匙
糖1茶匙
; r- {1 i) \6 _' n胡椒粉1茶匙
料酒2汤匙
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调料-烹调：
- o' Q, G1 c3 a, D8 t. L生抽2汤匙
. b, C2 O# d: v# P6 S: e糖2汤匙
胡椒粉1茶匙
0 p' L: G6 g/ B2 I; f
操作步骤：
3 B: {1 o! C4 O- Y3 v% v. }一、把鸡斩成大块，放在大盘里，放生抽4汤匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙，用手抓腌均匀，放在密实盒里搁冰箱一夜，这样比较入味；
二、烹调时预备好蒜茸、姜茸和葱茸各一汤匙；
! N$ o' [% r% B' {. `三、把鸡放入平底锅里煎，底面煎至金黄色；
四、另用一搪瓷锅，开大火，锅热加菜油约2汤匙，放入预备好姜茸、葱茸、蒜茸和花椒粉，爆香；
五、倒入鸡块，翻炒片刻；
- _, e2 q) l7 u% J8 D六、倒入百威啤酒，放辣椒，转慢火；
" i; }+ c8 j; I; j" U% _9 ~七、煮至汤汁剩约1/3时，试试味道，不够咸则考虑加适量生抽或盐，如果味道稍寡，加糖约1汤匙，再撒少许胡椒粉，兜均匀，上盘供食用。

成品：

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一点心得：
) w. q5 Z( _3 n一、啤酒不区牌子，雪花、青岛、新力等都不区，但最好不要用菠萝啤；
二、在煮的过程中，大火把啤酒烧洷 沸腾后要收成小火，让啤酒慢慢来炖鸡，这样才入味，否则火一大，啤酒很快就烧干了；
三、要留少许汁，整个菜才有润感。

7 y2 ^6 B( u0 V: B' ?( G' d; J谢谢！！

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