啤酒炖鸡

啤酒煮肉和土豆都很美味，无论是煮牛肉、鸭子、鸡和土豆，十分正货，所以，特意买了只约2磅的鸡放啤酒煮，那个美味就不用说了。
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原材料：
1 [# L2 {4 ]% F+ J2 q. d) g. A两磅整鸡 1只
百威啤酒1罐
, x; t, q, [% w8 S+ h
/ Y: A* R) y# p7 v! c4 r配料：
; p; u6 h1 b1 g姜茸1汤匙
葱茸1汤匙
蒜茸1汤匙
5 O8 [) U6 \5 m花椒1茶匙
( I9 P1 ~# _- H辣椒3只

& e0 c7 n. F9 k$ f调料-腌肉：
( U7 s7 b* ~7 M2 w2 x2 C4 v  _& t生抽4汤匙
/ b# R) x9 Q" t) f2 O盐1/2茶匙
糖1茶匙
3 H! P: C; v3 O$ x胡椒粉1茶匙
料酒2汤匙
  w3 r, l" J/ b
5 f2 D* m, x/ l* g调料-烹调：
生抽2汤匙
, b: ?9 ^6 y$ W) N. Q7 V: W4 s糖2汤匙
* j/ V8 [9 _( l- c$ y8 ^5 m胡椒粉1茶匙

操作步骤：
5 H0 n3 g) v6 I* ?一、把鸡斩成大块，放在大盘里，放生抽4汤匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙，用手抓腌均匀，放在密实盒里搁冰箱一夜，这样比较入味；
二、烹调时预备好蒜茸、姜茸和葱茸各一汤匙；
三、把鸡放入平底锅里煎，底面煎至金黄色；
3 W: ^& ?4 F: B0 {* B. E四、另用一搪瓷锅，开大火，锅热加菜油约2汤匙，放入预备好姜茸、葱茸、蒜茸和花椒粉，爆香；
) b2 n) t! ~; }! u# E  t  m五、倒入鸡块，翻炒片刻；
六、倒入百威啤酒，放辣椒，转慢火；
! H1 u' d3 j" X2 f" ]9 v七、煮至汤汁剩约1/3时，试试味道，不够咸则考虑加适量生抽或盐，如果味道稍寡，加糖约1汤匙，再撒少许胡椒粉，兜均匀，上盘供食用。

成品：

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一点心得：
一、啤酒不区牌子，雪花、青岛、新力等都不区，但最好不要用菠萝啤；
二、在煮的过程中，大火把啤酒烧洷 沸腾后要收成小火，让啤酒慢慢来炖鸡，这样才入味，否则火一大，啤酒很快就烧干了；
三、要留少许汁，整个菜才有润感。

6 ^7 F+ @& w2 a: O1 Q谢谢！！

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