学做盐水鸭

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鸭子太大，砍了一半做啤酒鸭，这半边学做盐水鸭，吃起来很有嚼头，味道清淡，比较原汁原味。

; Q9 U8 s! `4 V) E原材料：
+ Y- T: v* l' }/ W( b2 k鸭子半边2磅
葱1根
姜6片
7 m3 d+ \7 e9 T  P! t
% u8 k1 \# t; ^; W7 l4 L调料：
, b0 F+ S  ~  D& x花椒2茶匙
八角1朵
% W2 \% n! l1 y* s' I1 A: {小茴香1茶匙
香叶4片
( Z3 r/ [3 r% E2 H) o/ B" j% Q3 T陈皮4块
桂皮1小片
精盐1汤匙

) n0 f, e4 M% @2 B% G/ w# @操作步骤：
" S4 p1 F. q2 i一、用一大锅，放冷水，放鸭，再开中火；
, v) X# j+ e" J7 ?二、煮至鸭子的血水渗出，热水清洗；
三、再放另一锅水，开大火，放入葱段、姜片；
四、放调料放入球形网里，这样调料的残渣就不会到处散了；
- v5 w- F$ @8 ~2 b/ E五、将球网放入水，放入鸭子；
0 A2 T) K! H) T5 d# M3 ^- ^六、等水烧开后转成慢火，时不时要给鸭子翻个身；
* c5 s) q) f6 X4 p七、煮到鸭子全熟即可，斩件后可供食用。

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成品：

经验分享：
一、煮鸭子最好放点陈皮，陈皮是鸭子的好拍档；
" {, D0 g. l! b5 g二、如果是国内的新鲜鸭，用不着放那么多调料，老美的大种鸭有点腥骚；
三、这所谓生鸡熟鸭，鸭子一定要熟透，但所谓的生鸡也是指新鲜宰的鸡，冰冻鸡也要熟透的，如果想方便知道鸭里面是否熟透，特别是腿啊，肉特别厚，可以用厨房温度探针插入肉最厚地方的中间，超过Poultry（家禽）的温度，再拉出来不带血水，应该就可以了，如果没有探针，在最厚肉的地方割一小刀，看看有无血水渗出，有血水渗出，就要再煮了。
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( z4 x/ @. l1 v! W6 Z谢谢！！

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这个不容易~~

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2 U" Y5 D, G  o7 Q这个不容易~~

也不难吧，就等于是水煮，呵呵。谢谢！！