学做盐水鸭

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鸭子太大，砍了一半做啤酒鸭，这半边学做盐水鸭，吃起来很有嚼头，味道清淡，比较原汁原味。

原材料：
) H1 o  z" x) n6 i* W* C  K鸭子半边2磅
3 h- V4 @. U4 e. z- ~葱1根
姜6片
2 t3 p9 ]* `3 V
调料：
花椒2茶匙
八角1朵
小茴香1茶匙
' ^/ ~* n' `: {7 b* ^9 Z( b香叶4片
" g) L0 K: j5 N. |, J% q3 }陈皮4块
桂皮1小片
: P' r; N% {0 \9 a* O$ {精盐1汤匙

" `7 _, R) q, h+ y7 D" v操作步骤：
一、用一大锅，放冷水，放鸭，再开中火；
! D* _# V' |9 \% w二、煮至鸭子的血水渗出，热水清洗；
2 ?8 g+ S& O8 A( l8 e三、再放另一锅水，开大火，放入葱段、姜片；
5 ?, F$ u5 p4 k( }/ b1 R四、放调料放入球形网里，这样调料的残渣就不会到处散了；
五、将球网放入水，放入鸭子；
六、等水烧开后转成慢火，时不时要给鸭子翻个身；
* T( |4 F2 t3 @5 q3 w: t七、煮到鸭子全熟即可，斩件后可供食用。

成品：

经验分享：
一、煮鸭子最好放点陈皮，陈皮是鸭子的好拍档；
. \8 U7 m+ W. F$ m2 z4 e# R' O二、如果是国内的新鲜鸭，用不着放那么多调料，老美的大种鸭有点腥骚；
三、这所谓生鸡熟鸭，鸭子一定要熟透，但所谓的生鸡也是指新鲜宰的鸡，冰冻鸡也要熟透的，如果想方便知道鸭里面是否熟透，特别是腿啊，肉特别厚，可以用厨房温度探针插入肉最厚地方的中间，超过Poultry（家禽）的温度，再拉出来不带血水，应该就可以了，如果没有探针，在最厚肉的地方割一小刀，看看有无血水渗出，有血水渗出，就要再煮了。

谢谢！！

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这个不容易~~

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这个不容易~~

& l: Z6 u8 t- d8 S也不难吧，就等于是水煮，呵呵。谢谢！！