学做臊子

这个用来伴面伴粉最好了，在《舌尖二》学的，也不完全能按照它的方子做，就自己方便，学着做了点，味道还真不错呢。

原材料：
猪肉末约1磅
小冬菇6-8只
蒜叶2瓣
  x* ~( v! {; B9 p! k/ h% X. ~红萝卜约50克
  Q. k" h6 s0 I# |2 {7 z. s玉米约100克
青豆约100克
蒜茸1汤匙
姜末1汤匙
- C; y; |& x# d  V干葱粒1汤匙
# F% V2 P0 d4 Q: _& n+ O
调料：
生抽适量
) C1 j3 d) n# S$ T1 p花椒粉1汤匙
- F) B: @+ O7 B& F) Z! n" l! [胡椒粉1/2茶匙
豆瓣酱2汤匙
) `. o; o9 D" j+ H海鲜酱1汤匙
甜面酱1汤匙
/ F% l) R. ?1 q: d. d$ M2 r红椒油3汤匙
盐适量

操作步骤：
' W% q) h; }0 W# h& |- g, B. f一、准备好材料，把蒜叶、冬菇、蒜头、姜切碎，红萝卜切成粒，把青豆和玉米解冻；
二、锅置炉上，放肉末，打散，开中火，等水烧开后把肉末捞起然后冲洗；
三、把肉末放在锅里，中火；
四、煸干水，生抽2汤匙、花椒粉1汤匙和胡椒粉1/2茶匙，炒均匀，盛起备用；
2 Q4 B: h: N7 q9 L# _! R  ~五、把冬菇、青豆、玉米粒和红萝卜放适量油稍煸干；
六、倒入蒜叶，翻炒片刻；
七、起锅，放豆瓣酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、甜面酱1汤匙和红椒油3汤匙入锅，中慢火煸出味；
八、倒入蒜茸姜茸和干葱粒，开大火，爆香；
3 f- U( _3 h/ [1 O2 W九、倒入肉末、冬菇、青豆、玉米和红萝卜，加糖1/2汤匙、盐适量和料酒2汤匙，兜匀，试味，不够咸可加适量生抽，兜均匀即可。

成品：

嘚啵几句：
) W$ H% q2 ], o+ {! t一、如果干葱可以用新鲜葱粒代替，材料也可以自己组合；
: p( ]  q' d' V+ \二、辣度可以自己掌握，想再辣的加辣椒；
9 O5 Z0 P- _/ U, Y/ w1 R/ v三、肉末焯过水看起来干净些；
  F9 j$ j/ b. H6 Q$ R0 u+ R四、酱最好炒出色来才更能体现香味。

, W1 w$ ^% f- N谢谢！！

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