学做臊子

这个用来伴面伴粉最好了，在《舌尖二》学的，也不完全能按照它的方子做，就自己方便，学着做了点，味道还真不错呢。
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. f7 S, n  ~& f. |1 Q0 B  h原材料：
' k; H) K# U$ V- m$ }猪肉末约1磅
小冬菇6-8只
蒜叶2瓣
红萝卜约50克
玉米约100克
青豆约100克
蒜茸1汤匙
# A. d  o- K# M/ y! h8 Y姜末1汤匙
7 o; I8 x, e. O4 A0 G; [干葱粒1汤匙

$ R% e7 ^% i. d3 }; O9 E$ X调料：
' i4 G5 B0 M! C8 K生抽适量
花椒粉1汤匙
! m7 ]1 U" L& m$ j/ {+ m/ H胡椒粉1/2茶匙
( G& I% A3 L" I) \+ T; ?豆瓣酱2汤匙
海鲜酱1汤匙
5 v( ]$ ^* U4 ?7 e7 U2 h( }1 F( w甜面酱1汤匙
( [' R: l! r/ u2 Z' t4 g红椒油3汤匙
# A0 k' L9 B% c盐适量
! Z8 V: U! v- y7 x: f' ?
操作步骤：
一、准备好材料，把蒜叶、冬菇、蒜头、姜切碎，红萝卜切成粒，把青豆和玉米解冻；
二、锅置炉上，放肉末，打散，开中火，等水烧开后把肉末捞起然后冲洗；
三、把肉末放在锅里，中火；
& B) J; _0 @: V6 f四、煸干水，生抽2汤匙、花椒粉1汤匙和胡椒粉1/2茶匙，炒均匀，盛起备用；
五、把冬菇、青豆、玉米粒和红萝卜放适量油稍煸干；
0 z- X! v, ?% Z: z( |六、倒入蒜叶，翻炒片刻；
七、起锅，放豆瓣酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、甜面酱1汤匙和红椒油3汤匙入锅，中慢火煸出味；
  D( m4 S6 r8 p! y/ D八、倒入蒜茸姜茸和干葱粒，开大火，爆香；
九、倒入肉末、冬菇、青豆、玉米和红萝卜，加糖1/2汤匙、盐适量和料酒2汤匙，兜匀，试味，不够咸可加适量生抽，兜均匀即可。

成品：

嘚啵几句：
一、如果干葱可以用新鲜葱粒代替，材料也可以自己组合；
& Y4 j: w# F& \二、辣度可以自己掌握，想再辣的加辣椒；
三、肉末焯过水看起来干净些；
' X% [8 N3 R9 o6 C" a5 b2 A$ V四、酱最好炒出色来才更能体现香味。

谢谢！！

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