【海鲜乌冬面】ZT

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“乌冬面是一种以小麦为原料制造的日本面，在粗细和长度方面有特别的规定。是用小麦粉制成的粗面条，既可做汤面，又可做炒面，而且因为乌冬面水煮不会软烂，口感极佳，还可用做火锅涮面。”
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主料

• 乌冬面 (适量)
• 鲜虾 (适量)
• 新鲜鱿鱼 (适量)
• 蟹味棒 (适量)
• http://www.meishichina.com/YuanLiao/HeiHuJiao/ (适量)
• 蒜蓉 (适量)
• http://www.meishichina.com/YuanLiao/GanLanYou/ (适量)
• http://www.meishichina.com/YuanLiao/JingYan/ (适量)
• http://www.meishichina.com/YuanLiao/JiangYou/ (适量)
  

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辅料

• 无
  

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厨具

( |7 s0 }+ Z5 D( I! q不粘锅、平底锅、炒锅

分类

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• 
  
  1 z7 t* Q" Y( m' l; j: Y准备好所需材料，鲜虾洗净去壳抽去泥线，蟹味棒去除薄纸对切成两半，鱿鱼洗净切小片，青椒切小块
• 
  
  4 l, B+ ~8 U9 \7 U: K锅中加水煮沸，放入乌冬面，用筷子划散煮30秒捞出沥干水分备用
• 
  * d4 K: s# F0 y! ~- n
  : T/ A  L) x9 T锅中热适量橄榄油，加入蒜蓉爆香
• 
  0 Z) |" m" y5 G. u2 U
  将鱿鱼和虾肉一起入锅翻炒至变色
• 
  / ?/ b% b% m) w; I
  加入蟹味棒继续翻炒小会
• 
  
  0 d$ H9 y3 O3 P- n0 C9 o加入青椒块炒一小会
• 
  1 ]. k& w. H3 }2 A4 |: O6 S2 A
  # {6 v0 J: O  M2 a4 U将沥干水分的乌冬面加入，调入适量精盐，用筷子和铲子同时翻炒均匀
• 
  $ _2 o# e% s/ j- F" U  w* h3 n6 ~- U- _
  * V1 f3 g; s. e# q* C$ N, x调入酱油令乌冬面均匀上色，最后调入适量黑胡椒拌匀即可出锅
  

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小窍门：

A：整个过程翻炒要迅速，不要炒得过久，影响成品做出来的口感
% @- _8 b* H" j7 D6 w0 t4 MB：海鲜可用牛肉，蔬菜，咖哩来代替，随个人口味添加变换，同样别有一番风味
- j8 P" T1 V; m- K5 J# Y* PC：蟹味棒炒好的时候会散开，正常现象，也可以放最后加入翻炒小会
% C0 e# u8 L8 cD：乌冬面本身是熟的，只要与配料翻炒均匀上色入味即可
E：乌冬面在一般大型超市都可买到，也可以上淘宝购买


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